Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Тунисская кухня

Ингредиенты: 

  • Говядина — 750г
  • Томатная паста — 100г
  • Растительное масло — 100г
  • Кориандр (молотый) — 1 ст.л.
  • Мята (измельченная сушеная) — 1 ст.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Красный перец (молотый) — 1 ст.л.
  • Соль.

Рецепт: Разрезать мясо на 8-10 кусков, посолить, посыпать молотым кориандром, толченым чесноком, красным перцем, сушеной мятой. Положить все в кастрюлю, добавить томатную пасту, разведенную стаканом воды, налить 1,5 л воды и тушить на среднем огне сначала без крышки, а к концу тушения, накрыв крышкой.

govyadinatomat

 

Ингредиенты:

  • Говядина — 500г
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Аджика — 1 к.л.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Растительное масло — 100г
  • Кориандр (молотый) — 1 ст.л.
  • Уксус — 1 ст.л.
  • Соль — по вкусу.

Рецепт: Разрезать мясо на 6-8 кусков, посолить, посыпать кориандром, толченым чесноком, добавить аджику. Положить все в кастрюлю, налить растительное масло, разведенную 2 стаканами воды томатную пасту, добавить мелко нарезанный лук и тушить на среднем огне, накрыв крышкой. Время от времени добавлять немного воды.

Когда мясо будет готово, влить уксус, довести до кипения и снять с огня.

Вариант. При желании метауму можно готовить с овощами, которые кладут до того, как налить уксус.

govyadina-tushenaya-po-argentinski_2789

Ингредиенты:

  • Баранья печень или почки — 200г
  • Бараний мозг — 1 шт.
  • Сыр (тертый) — 100г
  • Растительное масло — 50г
  • Яйцо — 6 шт.
  • Яйцо (вареное) — 1 шт.
  • Черный перец (молотый) — по вкусу
  • Шафран, соль — по вкусу.

Рецепт: Нарезать печень и почки кусочками, посолить, поперчить, положить в кастрюлю с растительным маслом и 2 ст. воды и тушить на умеренном огне. Когда большая часть воды выпарится, снять с огня.

Бланшировать мозги, очистить от пленки, нарезать кусочками и добавить в потроха вместе с сырыми яйцами, взбитыми с тертым сыром, и нарезанным кусочками вареным яйцом.

Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную массу и запекать в духовом шкафу 20 мин.

tajin_pechen

Ингредиенты: 

  • Помидоры — 600г
  • Яйцо — 8 шт.
  • Яйцо (сваренные вкрутую) — 2 шт.
  • Лук репчатый — 50г
  • Оливковое масло — 35г
  • Соль, черный перец — по вкусу
  • Чеснок — 1 зубчик.

Рецепт: Очистить помидоры от кожицы, дать обсохнуть и нарезать. Натереть толстостенную сковороду зубчиком очищенного чеснока, разогреть в ней оливковое масло и на слабом огне обжарить помидоры с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Через 20-25 мин закончить выпаривание жидкости на сильном огне.

Взбить 8 сырых яиц, посолить, поперчить. Добавить яйца в тушеные помидоры и продолжать тушение на умеренном огне под крышкой.

При подаче украсить кружочками вареного яйца.

1331518073_ograten-300x225

Ингредиенты:

  • Говядина (без костей) — 250г
  • Лук репчатый (мелко нарезанный) — 2 ст.л.
  • Томатная паста — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 50г
  • Сыр (тертый) — 50г
  • Сладкий красный перец (молотый) — 1 к.л.
  • Белая фасоль (замоченная) — 100г
  • Кориандр (молотый) — 1 к.л.
  • Соль — по вкусу

Для салата мешуийя:

  • Помидоры — 250г
  • Сладкий перец — 150г
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Каперсы — 50г.

Рецепт: Нарезать мясо кусочками, посолить, посыпать кориандром и обжарить на растительном масле с луком в течение нескольких минут на сильном огне. Развести томатную пасту 2 ст. воды и влить в кастрюлю с мясом. Туда же положить замоченную фасоль, посыпать сладким красным перцем. Когда мясо сварится, снять с огня.

Приготовить салат мешуийя. Испечь стручковый перец и помидоры, очистить от кожицы и, удалив семена, мелко нарезать. Добавить толченый чеснок, кориандр и соль. Смешать салат с мясом и яйцами, взбиты ми с тертым сыром. Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную смесь, разровнять и запекать в горячем духовом шкафу 15-20 мин.

nadjin-mash

Ингредиенты:

  • Баранина (без костей) — 250г
  • Белая фасоль (замоченная накануне) — 100г
  • Лук репчатый (мелко нарезанный) — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 50г
  • Сыр (тертый) — 50г
  • Яйцо — 4 шт.
  • Яйцо (вареное) — 2 шт.
  • Черный перец (молотый), соль — по вкусу
  • Шафран (порошок) — 1 щепотка
  • Мальсука — 20 листов.

Рецепт: Нарезанное кусочками мясо посолить, поперчить, посыпать шафраном, положить в кастрюлю с луком и замоченной фасолью, добавить растительное масло, 2 ст. воды и тушить на сильном огне. Когда мясо сварится, добавить еще стакан воды, довести до кипения и снять с огня, отлив в миску 2-3 ст. мясного сока. Смазать растительным или сливочным маслом форму для торта или сковороду, диаметр которой более или менее совпадает с диаметром мальсуки. Уложить на нее два листа мальсуки, полить мясным соком, положить еще два листа, опять полить, и так до тех пор, пока не будет положено 10 листов. Смешать мясо с двумя сырыми яйцами, взбитыми с тертым сыром и нарезанным вареным яйцом, выложить в форму и накрыть двумя листами мальсуки. Полить их мясным соком, сверху положить еще два листа и т. д., пока все листы не будут уложены. Полить все оставшимся мясным соком и запекать в горячем духовом шкафу 25 мин. При подаче разрезать пирог на восемь секторов и выложить на блюдо.

Ингредиенты: 

  • Зеленый горошек (консервированный) — 250г
  • Творог — 250г
  • Сливочное масло — 175г
  • Сыр (тертый) — 50г
  • Яйцо — 2 шт.
  • Черный перец (молотый), соль — по вкусу
  • Мальсуки — 12 листов.

Рецепт: Потушить зеленый горошек с 50 г сливочного масла, поперчить, посолить. Смазать форму для тортов сливочным маслом, положить в нее 6 листов, смазав каждый растопленным сливочным маслом.

Смешать творог с тертым сыром, слегка посолить, поперчить, добавить горошек, яйца и выложить на шестой лист мальсуки. Накрыть другим листом, смазать сливочным маслом и так повторять, пока листы не закончатся. Последний лист смазать яйцом.

апекать таджин 20 мин в горячем духовом шкафу.

00063354

 

Ингредиенты: 

  • Баранина — 800г
  • Оливковое масло — 200г
  • Каштаны — 400г
  • Изюм — 1 горсть
  • Турецкий горох (нут) — 1 горсть
  • Сахар — 400г
  • Черный перец (молотый) — 1 щепоть
  • Корица — 1 щепот
  • Бутоны розы (молотые сушеные) — 1 щепоть
  • Соль — по вкусу.

Рецепт: Нарезать мясо кусочками одинаковой величины, натереть солью, корицей, бутонами розы и обжарить в оливковом масле. Когда мясо покроется румяной корочкой, добавить каштаны и горох, замоченные накануне. Залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить на слабом огне 1,5 ч. В середине тушения положить сахар, изюм и черный перец. Когда мясо будет готово, а жидкость почти выпарится, снять с огня. Можно подавать горячим или холодным. В холодильнике это блюдо можно хранить около 10 дней.

sladkaya-baranina-s-kashtanami-i-izyumom_8531

Ингредиенты: 

  • Манная крупа — 1 кг
  • Финики (без косточек) — 1 кг
  • Корица, кожура апельсина — по вкусу
  • Растительное масло (для фритюра)
  • Растительное масло — 250г
  • Вода (теплая) — 1/2 стакана
  • Пищевая сода — 1 коф.л.

Рецепт: Мелко порубить финики, посыпать молотой корицей и очень мелко натертой кожурой апельсина. Все перемешать до получения однородной массы. В большую миску насыпать манную крупу. Вылить на нее хорошо нагретое растительное масло, перемешать вилкой так, чтобы крупа хорошо пропиталась маслом. Добавить теплую воду и соду. Тесто должно быть мягким.

Раскатать его рукой на доске в пласт толщиной 0,5 см. Нарезать пласт лентами шириной 8 см. На каждую ленту положить слой начинки из фиников и, свернув рулетом, сильно прижать рукой. Нарезать рулет кружочками.

Жарить в очень горячем растительном масле. Обсушить пончики и обмакнуть в теплый мед.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Ингредиенты: 

  • Картофель — 750г
  • Яйцо — 4 шт.
  • Растительное масло — 200г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Мука — 4 стакана
  • Красный и черный перец (молотого) — по 1/2 коф.л.
  • Петрушка (рубленая зелень) 100г
  • Соль — по вкусу.

Рецепт: Отваренный «в мундире» картофель очистить, пропустите через мясорубку, смешать с сырыми яйцами, пряностями, луком, посолить, сформовать шары величиной с яйцо и поджарить из в хорошо разогретом масле.

Подавать с томатным соусом.

60a96e6cddec

Заказать онлайн