Сербская кухня

Ингредиенты:

• Говядина — 400 г
• Свинина — 200г
• Острый перец (мелко порезанный) — 120г
• Соль — 12г
• Лук репчатый (мелко порезанный) — 80г
• Чеснок (толченый) — 10г
• Масло — 40г.

Рецепт: Сделать фарш из говядины и свинины, можно два раза. Фарш посолить, добавить ингридиенты из рецепта, хорошо перемешать и оставить настояться 20 минут. Сделать лепешечки с ладонь. Жарить можно на сковороде, на гриле, но лучше всего на решетке на углях, во всех случаях намазать маслом с двух сторон, готовить 8-10 минут.

Ингредиенты:

• Помидоры — 1кг
• Картофель — 1кг
• Оригано — 1/2 пучка
• Соль, перец — по вкусу
• Оливковое масло — 2 ст.л.
• Фета — 150г
• Овощной бульон — 200 мл
• Маслины — 50г
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мягкое масло — 50г
• Петрушка (нарезанная) — 4 ст.л.

Рецепт:  Помидоры облить горячей водой, потом холодной, очистить от кожицы. Порезать на четвертинки или меньше, удалить семена. Картофель очистить и вымыть. С одной стороны сделать несколько глубоких надрезов. Оригано вымыть, отряхнуть от воды, порезать. Согреть духовку до 200С. Помидоры посолить и поперчить, добавить оригано. Выложить в посуду. Сверху выложить картофель, надрезаной стороной вверх. Полить все маслом. Залить бульоном, готовить около 45 минут в духовке. Измельчить фету, чеснок очистить, раздавить, перемешать с маслом и петрушкой. Маслины и сыр разложить между картофелем, намазанным маслом с чесноком. Запекать 15 минут. Можно подавать с котлетами.

Ингредиенты:

• Помидоры — 500г
• Лук репчатый -150г
• Острый перец — 1 шт.
• Петрушка — 1 пучок
• Огурцы — 200г
• Масло — 80г
• Соль — по вкусу.

Рецепт: Очистите и порежьте лук — размер по желанию. Хорошо вымойте, чтобы по максимуму избавиться от горечи. Немножко помните. Свежие огурцы вымойте, почистите и порежьте на квадратики. Помидоры помойте и порежьте на дольки. Перец порежьте на тонкие колечки. Все ингридиенты смешайте с луком, полейте маслом, посолите по вкусу. Нежно перемешайте и посыпьте порезанной петрушкой.

Ингредиенты:

• Сушенная белая фасоль — 250г
• Суповая зелень — 1 пучок
• Лук репчатый — 250г
• Чеснок — 1 зубчик
• Картофель — 250г
• Томаты — 300г
• Шпик (с мясными прослойками) — 100г
• Масло (из всходов) — 1 ст.л.
• Соль — 1/2 ч.л.
• Красный сладкий перец — 1 ч.л.
• Сушеный майоран — 1 щепотка
• Кайенский перец — по вкусу
• Зеленый перец — 1 шт.
• Томатная паста — 1 ст.л.
• Чесночная колбаса — 100г
• Петрушка (зелень порезанная) — 1 ст.л.

Рецепт: Фасоль перебрать в стоячей воде и замочить кипяченой водой на 12 часов. Варить в этой же воде 11/2 часа на слабом огне.

Суповую зелень очистить, вымыть, лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Картофель очистить, вымыть, нарезать. Томаты обдать кипятком, снять кожицу и нарезать мякоть ломтиками. Шпик мелко нарезать, обжарить в растительном масле до образования хрустящей корочки, обжарить на нем лук до прозрачности, добавить чеснок, картофель, суповую зелень, томаты, приправить специями, влить 1 чашку воды и все это варить. Очистить перец, вымыть, нарезать и варить вместе с овощами 10 минут. Фасоль с томатной пастой смешать с овощами. Колбасу нарезать и добавить в суп.

Суп посыпать петрушкой и подавать горячим

Ингредиенты:

• Колбаски копченые — 600г
• Фасоль — 1.5 стакана
• Лук репчатый — 4 луковицы
• Жир свиной — около 200г
• Томат-пюре — 2 ст. л.
• Перец маринованный — 6 шт.
• Чеснок — 6 зубчиков
• Перец красный молотый, майоран, тмин, соль — по вкусу

Рецепт: Фасоль промыть, замочить на несколько часов (можно на ночь), отварить (следя, чтобы не разварилась) в подсоленной воде, добавить лавровый лист, измельченный и слегка обжаренный в масле лук, перец, томат-пюре, тмин, майоран, толченый чеснок и залить небольшим количеством фасолевого отвара.

Колбаски мелко нарезать, смешать с фасолью, луком со специями и приправами и тушить. Незадолго до готовности ввести нарезанный ломтиками маринованный перец. Подать с белым хлебом и отварным картофелем.