Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Кабардино-балкарская кухня

tea_kabard_5

Ингредиенты:

  • Чай 5г
  • Сливки или цельное молоко 100г
  • Вода 100г
  • Сливочное масло 10г
  • Перец по вкусу

Рецепт: В холодную воду кладут плиточный чай и кипятят. Дают постоять. Процеживают. Смешивают с предварительно прокипяченными сливками или молоком. Доводят до кипения. При подаче заправляют маслом и черным перцем.

tea_kabard_5

 

images

Ингредиенты:

  • Молоко цельное 1000мл
  • Молоко кислое 20мл

Рецепт: В охлажденное до 40° кипяченое молоко вливают кислое молоко и ставят в теплое место для сквашивания. Взбивают и оставляют при комнатной температуре. Затем на сутки ставят в прохладное место. Подают холодным.

images

загруженное (1)

Ингредиенты:

  • Мука 500г
  • Яйцо 6 шт.
  • Сахар 150г
  • Сода питьевая
  • Масло для жарки 3г

Для сиропа:

  • Сахар 400г
  • Мед 200г

Рецепт: Из пшеничной муки, яиц, сахарного песка с добавлением питьевой соды замешивают крутое тесто. Делят на жгутики, которые, в свою очередь, нарезают на небольшие кусочки. Жарят их во фритюре. В пережженный до золотистого цвета сахар добавляют мед, смешивают с жареными изделиями. Выкладывают на стол, разравнивают и охлаждают. Нарезают на кусочки любой формы. Поливают сиропом.

загруженное (1)

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 70г
  • Айран 100г
  • Топленое масло 15г
  • Сметана 30г
  • Питьевая сода
  • Соль

Рецепт: В айран добавляют соль, питьевую соду, размешивают. Всыпают просеянную пшеничную муку и замешивают тесто, как на блины. Жарят на масле. Подают горячими со сметаной.

2728

Ингредиенты:

  • Мука 100г
  • Вода 40г
  • Соль 0,3г

Для фарша:

  • Творог 100г
  • Репчатый лук 15г
  • Сухой молотый чебрец 0,1г
  • Сметана 20г

Рецепт: Замешивают пресное тесто, делят на куски по 140 г. В каждом делают углубление, которое наполняют фаршем. Придают изделиям круглую форму. Раскатывают в лепешки. Жарят на сухой раскаленной сковороде с тяжелой крышкой. При подаче изделия смазывают сметаной. Подают горячими.

2823_

Ингредиенты:

  • Мука 600г
  • Вода 400г

Для фарша:

  • Сыр голландский 300г
  • Картофель 300г
  • Масло сливочное 10г
  • Соль

Рецепт: Рассольный сыр предварительно вымачивают в холодной воде, сыр голландский зачищают, очищенный картофель варят и обсушивают. Все пропускают через мясорубку, перемешивают. Масса должна быть однородной. Из пшеничной муки и воды замешивают тесто. Делят на куски по 70 г, делая в каждом углубление и наполняя его фаршем. Скатывают шарики, после чего раскатывают их в лепешки. Жарят без масла, на сухой сковороде. Готовые хычины смазывают маслом. Подают горячими.

xi4ini-s-sirom

 

 

Ингредиенты:

  • Мука 600г
  • Айран 400г
  • Соль 5г
  • Питьевая сода 2г

Для фарша:

  • Говядина или баранина 820г
  • Лук репчатый 100г
  • Сметана 20г
  • Перец 2,5г
  • Соль

Рецепт: Из пшеничной муки, айрана с добавлением питьевой соды и соли готовят пресное тесто. Раскатывают лепешки. Говядину или баранину, репчатый лук пропускают через мясорубку с крупной решеткой. В массу добавляют соль, перец, воду, хорошо выбивают. На середину каждой лепешки кладут фарш, придают изделиям приплюснутую форму, оставляя в каждом отверстие. Выпекают в жарочном шкафу. Готовые изделия смазывают сметаной. Подают горячими.

248750_original

Ингредиенты:

  • Сыр 60г
  • Яйцо 1/2 шт.
  • Сметана 225г
  • Мука кукурузная 60г
  • или крупа манная 40г

Рецепт: В сметану добавляют яйцо, измельченный сыр и кипятят до загустения, постепенно всыпая просеянную кукурузную муку или манную крупу. Варят до готовности. Подают с кислым молоком.

1297884869_336

загруженное (5)

Ингредиенты:

  • Язык говяжий или бараний 170г
  • Или печень говяжья или баранья 170г
  • Сыворотка молочная 150г
  • Чеснок 2г
  • Перец
  • Соль

Рецепт: Подготовленную печень или язык варят, затем кладут в соленую сыворотку, предварительно положив в нее дольки чеснока и черный перец. Выдерживают 8–10 дней на холоде. Готовые субпродукты нарезают тонкими ломтиками. Подают холодными.

загруженное (5)

загруженное (4)

Ингредиенты:

  • Курица (полупотрошенная) 210г
  • Сметана 100г
  • Мука пшеничная 10г
  • Лук репчатый 25г
  • Масло сливочное 15г
  • Бульон 40г
  • Перец
  • Чеснок
  • Паста 150г
  • Соль

Рецепт: Подготовленную тушку курицы рубят на куски, посыпают солью и в небольшом количестве воды припускают до готовности. На бульоне готовят соус: мелко нарезанный репчатый лук пассируют на сливочном масле, добавляют пшеничную муку, красный перец и обжаривают до кремового цвета; охлаждают до 60–70°, вливают часть бульона и вымешивают до однородной массы. Добавляют остальной бульон, сметану и соль. На слабом огне варят до появления капелек жира на поверхности соуса. В конце тепловой обработки добавляют соль и толченый чеснок. При подаче блюдо поливают соусом. Отдельно подают пасту – крутую пшенную кашу.

загруженное (4)

Заказать онлайн