Ингредиенты: головка лука репчатого — 1, зубчик ароматного чеснока — 2, корневище имбиря — 1, анчоус — 1, черного перца горошком — 1 ч. ложка, семян горчицы — 3 ст. ложки, соли — 3 ст. ложки, карри - 0,5 ч. ложки, палочки корицы 2 см, красного перца — 0,5 ч. ложки, гвоздики — 1 ч. ложка, кардамона — 0,5 ч. ложки, уксусной кислоты — 2 ст., сахара — 0,5 ст.,  соевого соуса — 0,5 ст.,  тамаринда - 0,25 ст., воды — 0,5 ст.

Рецепт: Измельчите репчатый лук, чеснок, корневище имбиря и анчоус. Лук, чеснок, горчицу, красный и черный перец, корицу, гвоздику, имбирь и кардамон заверните в плотный марлевый мешочек и перевяжите. Положите этот мешочек со специями в кастрюлю, добавьте туда сахар и мякоть тамаринда, залейте уксусом и соевым соусом. Все это доведите до кипения и на 40 минут оставьте на медленном огне. Отдельно смешайте соль, воду, карри, анчоусы и влейте в кастрюлю с соусом. Потом снимите соус с огня и перелейте вместе с мешочком со специями в стеклянную банку, хорошенько закройте крышкой и поместите в холодильник. Время от времени перемешивайте соус и отжимайте мешочек со специями. Спустя две недели мешочек нужно выбросить, а готовый соус разлить по бутылкам. Соусом лучше всего хранить в холодильнике. а перед употреблением взбалтывать.

images