Самса с легкими и печенью
Ингредиенты:
Для фарша: Легкое — 450 гр,
- сердце — 170 гр,
- печень — 150 гр,
- луковица — 1 головка,
- черный молотый перец — 1 щепотка,
- соль — по вкусу
Для теста: М
- ука — 2 пиалы,
- сливочное масло — 2 ст. ложки,
- вода — 0,5 пиалы,
- соль — 1,5 чайной ложки.
Для соуса: М
- ука — 1 чайная ложка,
- бульон — 50 гр.
Рецепт: Для приготовления самсы из легкого и печени муку насыпают горкой, в углубление кладут масло, добавляют горячий солевой раствор и замешивают некрутое пресное тесто, которое раскатывают в колбаску и нарезают на кусочки весом по 100 гр, раскатывают сочни, на которые укладывают приготовленный фарш. Тесто заворачивают в виде треугольника, укладывают на листы и выпекают в духовке.
Для приготовления фарша легкое, печень и сердце отваривают по отдельности, пропускают через мясорубку, добавляют пассерованный лук, соль, перец и белый жидкий соус, приготовленный из бульона и муки.
Самсу из легкого и печени подают в горячем виде.
