Ингредиенты: 

  • Рис — 2 стакана
  • Баранина (мякоть) — 300г
  • Морковь — 3 шт.
  • Лук репчатый — 1 луковица
  • Жир — 100г
  • Смесь красного молотого перца и барбариса — 1 ч.л.
  • Вода — 2 стакана

Рецепт: Рис перебрать и замочить на 1.5-2 часа в подсоленной воде.

Баранину нарезать мелкими кусками. В толстостенной кастрюле (казанке, гусятнице) разогреть растительное масло, положить кусочки баранины, нашинкованную соломкой морковь и нарезанный тонкими кольцами лук; жарить еще 15-20 минут. Когда мясо покроется корочкой, влить кипяток, добавить специи и засыпают набухший в воде промытый рис. Рис осторожно разравнивают, ни в коем случае не перемешивают. Вода должна покрывать рис примерно на 1 см. Варят рис, не накрывая крышкой. Когда рис впитает всю воду и станет рассыпчатым, посуду закрывают крышкой и томят на слабом огне еще около 20 минут.

Готовый рис подают на большом блюде: вниз кладут рис, сверху — кусочки мяса.

1364111178_uzbekskij-plov