Крестьянский суп «L”Ollada»
Ингредиенты:
- Свинина (подбедерок, созревшее мясо) – 600г
- Свиной хвост – 1 шт.
- Свиное сало (слегка прогорклое) – 20г
- Капуста – 1 кочан (небольшой)
- Картофель – 450 г
- Фасоль (сухая) – 100г
- Морковь – 2 шт.
- Лук-порей – 2 шт.
- Сельдерей – 1 веточка
- Масло оливковое – 50 г
- Тимьян, соль, перец — по вкусу.
Рецепт: Заранее замочите сухую фасоль в холодной воде. Положите ее в кастрюлю, залейте холодной водой, готовьте ее вместе с тимьяном и небольшим количеством соли в течение 1 часа. Затем воду слейте.
В большую кастрюлю налейте 2 л холодной воды. Бедренную мякоть свинины нарежьте кружками, которая согласно традиции должна быть немного «прогорклой». Положите свинину и свиной хвост в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и оставьте готовиться при слабом кипении в течение 45 минут, накрыв крышкой.
Почистите и порежьте на куски капусту, морковь, сельдерей, картофель и лук-порей.
Положите все овощи в кастрюлю, туда же добавьте сало, сваренную фасоль. Варите на сильном огне 45 минут.
Перед подачей на стол поперчите, добавьте оливковое масло и проверьте, достаточно ли специй и соли..
Очень часто подают олладу вместе с буденом по-каталански.
