Цахараджын (пирог из листьев и свежего сыра)
Ингредиенты:
- Дрожжевое тесто
- свекольная ботва
- осетинский сыр
- сливочное масло на поливку
- зеленый лук
- укроп
- сметана
Рецепт:
Листья свеклы перебирают, промывают в холодной проточной воде и, обрезав стебельки, нарезают поперек очень мелкой соломкой. Добавляют мелко нарезанный зеленый лук, укроп и слегка перемешивают.
Отдельно измельчают свежий осетинский сыр и смешивают его с подготовленной свекольной массой, затем добавляют сметану, солить фарш надо перед самым использованием. Тесто, форму пирога и его выпечку готовят так же, как для олибаха (описание см. выше).
