Ингредиенты: Креветки (свежие) — 500г, лимон — 1/2шт., паста карри (красная) — 1 ч.л., чили (порошок) – 1/2 ч.л., репчатый лук — 1 шт., соль, глютамат — по вкусу, рис — 1 горсть, китайская капуста — 1/2небольшого кочана, стебель сельдерея — 1 шт.
Рецепт: Очистить креветок. Лук тонко порезать, обжарить слегка на масле. Сложить в кастрюлю лук и залить заливаем холодной водой. Довести до кипения, добавить глютамат и соль. Засыпать рис, перец, довести до кипения, уменьшить огонь. Добавить очищенных креветок. Лимон нарезать кружочками и положить в суп, накрыть крышкой. Проварить около 5 минут, после чего положить сельдерей, нарезанный соломкой, китайскую капусту. Через пять минут суп готов.
Ингредиенты: Рисовая бумага, креветки — 500г, сушеные черные грибы — 2-3 шт., лук шалот — 1 средний, утиное яйцо (сырое) — 1-2 шт., соль, перец чили — по вкусу.
Рецепт: Грибы замочить, отварить, тонко порезать. Креветки отварить, очистить, мелко нарезать, смешать с остальными ингредиентами. Приправить по вкусу перцем и солью.
нижнюю часть пластины положить столовую ложку с горкой начинки, завернуть блин в трубочку, подвернуть с боков и продолжать сворачивать в трубочку. Должны получиться цилиндрики длиной около см 5-6, шириной — 2-3 см.
Разогреть сковороду, влить большое количество растительного масла для фритюра. Выложить рулетики так, чтобы они не касались друг друга. Уменьшить нагрев и жарить, постоянно переворачивая рулетики, до золотисто-коричневого цвета. Затем выкладываете на сито, чтобы стекло масло.
Ингредиенты: Рисовая лапша (или стеклянная) — 100г, чеснок — 2 больших зубчика, креветки (очищенные, вареные) -200г, кальмар — 1 небольшая шт., яйцо — 2 шт., китайская капуста — 1/2 небольшого кочана, растительное масло, лимонный сок — 2 ст.л., рыбный соус — 2 ч.л., арахис (или кешью) — 30г, молотый чили — 1/2ч.л., сахар — 1/2ч.л.
Рецепт: Капусту нашинковать. Кальмара ошпарить, почистить (снять кожицу и удалить хорду и внутренности), нарезать небольшими полосками. Орехи крупно смолоть. Лапшу залить кипятком на пару минут, откинуть на дуршлаг и дать отстоятся.
Нагреть масло в сковороде. Обжарить чеснок, нарезанный ломтиками, до золотистой корочки. Добавить яйцо и быстро перемешать, положить кальмара, креветки и лапшу, перемешать с яйцом и чесноком. Полить лимонным соком, рыбным соусом, приправить сахаром. Посыпать половиной нормы орехов, приправить перцем. Добавить китайскую капусту, помешивая все время. Готовить на большом огне около 2 минут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать оставшимися орехами и полить по вкусу соевым соусом.
Ингредиенты: Вода — 100мл, чеснок — 1 зубчик, сахар — 1 ст.л., соль — по вкусу, перец чили — по вкусу,глутамат натрия — 1/2 ч.л.
Рецепт: Чеснок мелко порубить. Перец разрезать, удалить семена, остальное — тонко порезать. Довести воду до кипения, добавить все ингредиенты. Проварить на небольшом огне, чтобы растворились соль и сахар.
Ингредиенты: Рисовая бумага, бобовые ростки (свежие) – 50г, крабовое мясо – 300г, яйцо – 1 шт., вьетнамская рисовая вермишель mien – по вкусу, сухие грибы – 20г, соль, глютомат, перец черный молотый. – по вкусу, зеленый лук — 1 маленький пучок.
Рецепт: Для фарша грибы и вермишель замочить в кипятке минут на 30. Вермишель отбросить на дуршлаг, дать воде стечь, порезать кусочками по 4-5 см. Грибы порезать полосками, добавить крабовый фарш, яйцо, бобовые ростки, мелко порезанный зеленый лук. Все посолить и поперчить по вкусу, хорошенько перемешать.
Лист рисовой бумаги смочить мокрой тряпочкой, для того чтобы он стал эластичным. На нижнюю часть пластины положить столовую ложку с горкой начинки, завернуть блин в трубочку, подвернуть с боков и продолжать сворачивать в трубочку. Должны получиться цилиндрики длиной около см 5-6, шириной — 2-3 см.
Разогреть сковороду, влить большое количество растительного масла для фритюра. Выложить рулетики так, чтобы они не касались друг друга. Уменьшить нагрев и жарить, постоянно переворачивая рулетики, до золотисто-коричневого цвета. Затем выкладываете на сито, чтобы стекло масло.
Ингредиенты: Весенний лук — 1 пучок, стручка чили (сухой) — 2-3 шт., свиная (вырезка) — 300г, свиная печень — 150г, побегов бамбука — 150г, растительное масло — 2 ст.л., крабы (очищенные) — 250г, соль — 1 ч.л., белый перец — щепотка, помидоры — 2 шт., кукурузная мука — 1 ч.л., соус нуоц мам — 1/2 ст.л., креветочная паста — 1 ч.л., кориандр или петрушка (нарубленная зелень) — 1/2 ст.л.
Рецепт: Белые части весеннего лучка покрошим, зеленые не используем. Стручки чили разотрем. Свинину нарежем тонкими ломтиками, а печенку — соломкой. Стекшие побеги бамбука нарежем кружочками.
В воке или в большой сковороде разогреем масло и немного пожарим на нем лук и чили. Добавим мясо и печенку, через 2 минуты подмешаем побеги бамбука и крабы. Приправим солью и белым перцем. В заключение добавим нарезанные помидоры без кожицы и тоже пожарим 2 минуты.
Кукурузную муку смешаем с 2 ст.л. воды, соусом нуоц мам и креветочной пастой. Этой жидкостью заправим кушанье и уже только раз доведем до кипения. Готовое блюдо посыплем зеленью кориандра или петрушки.
Ингредиенты: Ананас (свежий) — 1/2 шт., побеги бамбук (консервированные) — 450г, морская рыба (филе) — 350г, мякоть тамаринда — 1/2 ст.л., растительное масло — 2 ст.л., сахар — 1 ч.л.,соль — 1/2 ч.л.,имбирь (молотый) — на кончике ножа, белый перец — на кончике ножа, соуса нуоц мам — 1/2 ст.л., сок — от 1/2 лайма, мята перечная (свеженарубленная) — 1/2 ст.л.
Рецепт: Ананас очистим, удалим кожистую сердцевину, мякоть нарежем кусочками. Стекшие побеги бамбука нарежем кружочками. Филе рыбы вымоем, осушим и нарежем кубиками. Мякоть тамаринда разведем в 1/2 чашки воды и поварим, пока жидкость не выпарится наполовину, после чего протрем через сито.
В воке или в большой сковороде разогреем масло и немного пожарим на нем побеги бамбука и ананас. Посыплем сахаром, польем тамариндовым отваром и перемешаем. Доведем до кипения 3/4 л воды с солью, положим в нее куски рыбного филе и приправим имбирем, перцем, соусом нуоц мам и соком лайма. Добавим бамбуково-ананасную смесь и на медленном огне поварим суп еще 2-3 минуты. Посыплем мятой.
