Ингредиенты: Курица — 1 шт., коренья (петрушка, сельдерей и т.д.) — 1 пучок, мука — 2 ст.л., карри — 2 ч.л., ананас — 5 кружочков, сметана — 1 стакан, соль, лимонный сок — по вкусу.
Рецепт: Коренья очистить, порезать и варить в подсоленной воде вместе с курицей, пока она не станет мягкой. Курицу вынуть из супа и порезать на порционные кусочки. Суп процедить.
Из масла и муки приготовить белый соус, размешать в 2 стаканах бульона, варить около 10 минут. Соус посолить, добавить лимонный сок и карри. Кружочки ананаса разделить на небольшие частички и прогреть в соусе. Куриное мясо также положить в соус и оставить приблизительно на 10 минут.
К готовой курице подают отдельно сваренный рассыпчатый рис.
Ингредиенты: Соус белый — 1 стакан, соль, карри — по вкусу, яблоки — 2 шт., рис — 1 ч.л., сливки — 1 ст.л., масло сливочное — 1 ч.л., лук репчатый — 1 луковица.
Рецепт: Репчатый лук мелко рубят и бланшируют. У яблок удаляют сердцевину, запекают в духовке и протирают в пюре. Белый соус соединяют с луком, протертыми яблоками, добавляют карри, солят, проваривают и процеживают. Перед подачей суп заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом. Рис отваривают отдельно и кладут в суп.
Ингредиенты: Мясо цыпленка — 100г, лук репчатый — 1/2 луковицы, масло сливочное — 1 ч.л., семена кинзы — 1/2 ч.л., перец острый красный — 1/2 стручка, имбирь, куркума, соль — по вкусу.
Рецепт: Мясо цыпленка рубят на кусочки массой 20-25 г, заливают водой, солят, доводят до кипения, снимают излишний жир и варят до готовности. Острый стручковый перец, семена кориандра, куркуму, имбирь тщательно растирают, смешивают с небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны.
Лук мелко нарезают, слегка пассеруют на масле. Приготовленную массу из пряностей разводят куриным бульоном и доводят до кипения. Мясо цыпленка и лук кладут в суповую миску и заливают бульоном. Отдельно подают рассыпчатый рис. Суп должен быть не очень жирным и довольно острым.
Ингредиенты: Бульон куриный — 1.4 стакана, помидоры — 1 шт., лук репчатый — 1/2 луковицы, морковь — 1 шт., масло сливочное — 1 ч.л., перец белый 1/2 ч.л., имбирь — по вкусу, чеснок — 1 зубчик, миндальная эссенция — 0.3г, миндаль — 1/4 стакана, соль — по вкусу.
Рецепт: Репчатый лук, морковь, помидоры нарезают кубиками и пассеруют на жире до мягкости. Затем овощи протирают через сито, вливают куриный бульон, доводят до кипения, заправляют специями, миндальной эссенцией, пряностями и доводят суп до готовности. Отдельно подают миндаль.
Ингредиенты: Филе сома — 300г, масло сливочное — 1 ст. л., вино белое — 2 ст.л., морковь — 1 шт., сельдерей — 2-3 стебля, лук репчатый — 1 небольшая луковица, зелень петрушки и укропа — по вкусу, рис — 2 ст.л., мука — 1/2 ч.л., карри — 1/2 ч.л.,бульон — 1 стакан.
Рецепт: Филе сома нарезают на порционные куски, кладут в кастрюлю с нарезанной ломтиками морковью, сельдереем и репчатым луком, добавляют немного сливочного масла, сельдерей, заливают вином и рыбным бульоном и припускают. Готовую рыбу вынимают.
Для соуса муку пассеруют на масле, добавляют карри и разводят жидкостью, которая образовалась при тушении рыбы. Готовый соус размешивают, заправляют сливочным маслом и процеживают через сито. Рис варят отдельно.
Припущенную рыбу укладывают на рис, поливают соусом, посыпают мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа.
Ингредиенты: Курица — 2 небольших окорочка, масло сливочное — 1 ст.л., имбирь — 1 ч.л., чеснок — 2 зубчика, лук репчатый — 1 луковица, лимон — 1/2 плода, красный перец — по вкусу, уксус 3%-ный — неполная ч.л., острый соус масала и чат — по 1 неполной ч.л., йогурт (или кислое молоко) — 1/2 стакана, соль — по вкусу.
Рецепт: С окорочков снимают кожу, разрубают на 2 части (две ножки, два филе), протыкают в нескольких местах вилкой и солят.
Тщательно растирают лук, имбирь и чеснок, затем разводят их небольшим количеством воды до консистенции густой сметаны. Готовят маринад: полученную массу соединяют с йогуртом (кислым молоком), добавляют уксус, соус масала, заправляют красным перцем и солью.
Замачивают в этом маринаде курицу приблизительно на 8 часов. Затем куски курицы смазывают маслом, помещают на противень, смазанный маслом, и жарят в духовке 30 минут. Затем вновь смазывают маслом и жарят еще 30 минут. Подают на металлическом блюде, сбрызнув маслом и лимонным соком, посыпав чат. Украшают кольцами лука и дольками лимона.
Ингредиенты: Говядина (или баранина) без костей — 500г, лук репчатый — 1 большая луковица, чеснок — 2 зубчика, карри — 1 ст. л., кислое молоко (или йогурт) — 1/2 стакана, соль — по вкусу, жир — 1-2 ст.л., томатная паста — 1-2 ст. л.
Рецепт: Мелко нарезанный лук и чеснок обжарить в жире до темно-золотистого оттенка, добавить порошок карри, потушить на очень слабом огне 3-4 минут и добавить томатную пасту.
Мясо порубить на мелкие кусочки, добавить к пряной пасте, влить туда же кислое молоко, посолить и зажарить.
Ингредиенты: Зеленая стручковая фасоль — 250г, картофель — 2-3 клубня, помидоры — 3-4 шт. или 1 ч. л. томатной пасты, жир — 2 ст. л., лук репчатый — 1 крупная головка лука, чеснок — 1 зубчик, порошок карри — 1 ст. л., соль, сок лимона — по вкусу.
Рецепт: Лук и чеснок мелко порубить и слегка обжарить в жире. Добавить порошок карри и тушить в течение 3-4 минут на слабом огне, затем добавить томатную пасту или помидоры, очищенные, измельченные стручки зеленой фасоли. Если блюдо слишком сухое, можно добавить немного воды. Соус должен быть не очень жидким, а густоватым. Когда фасоль будет готова, добавить очищенный, очень мелко нарезанный картофель. Все продукты потушить с добавлением жира, посолить и прибавить сок лимона.
Ингредиенты: Растительное масло — 0.2 стакана, лук репчатый — 4-5 луковиц, порошок карри — 1 ст. л., тмин, красный молотый перец — по 1/2 ч. л., лавровый лист — 2 листика, гвоздика — 4-5 бутонов, капуста — 600г, картофель — 4-5 клубней, томатная паста — 100г, бульон или вода- 1 стакан , соль — по вкусу.
Рецепт: Разогреть масло в глубокой посуде, слегка обжарить в нем нарезанный кольцами лук. Развести порошок карри и потушить 3-4 минут на слабом огне так, чтобы он сохранил свой аромат. Затем добавить остальные приправы, нашинкованную капусту и все тушить при непрерывном помешивании в течение 10 минут. Картофель нарезать кубиками и добавить в кастрюлю вместе
с томатной пастой, бульоном или водой. Варить блюдо на слабом огне до готовности. Перед подачей на стол удалить лавровый лист и гвоздику, приправить солью.
Ингредиенты: Треска — 1 кг, пахта — 4 стакана, красный молотый перец — 1 ст.л., куркума — 1 ч. л., тмин, черный молотый перец — 1/2 ч.л., сок лимона — 1 ч.л., соль — 3-4 ст.л.
Рецепт: Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Слегка натереть куски рыбы карри, разогреть в пахте, поставить в теплое место. Затем положить рыбу в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, залить водой, посыпать тмином, красным и черным перцем и поставить тушить на 10 минут. После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом.
