Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Татарская кухня

Ингредиенты: филе говядины – 600 грамм, луковица – 1 штука, томатная паста, картофель 8 — 10 штук, соленые огурцы – 4 штуки, чеснок – 4 зубчика, мука – 2 ст.ложки, соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рецепт: Режем мясо на кубики со сторонами примерно сантиметра 4. Можно слегка отбить молотком. Нагреть сковородку и немного обжарить на ней куски мяса (буквально 10 минут), складываем в казанок. Мелко нарезать лук (я лук вообще не ем, но в этом блюде он просто необходим, я понимаю, поэтому режу мелко-мелко, чтобы он практически весь «ушел» в жидкость). Добавляем лук к мясу в казанке, тушим 20 минут., добавляя при необходимости водички. Через 20 минут посыпаем мукой, хорошенько перемешиваем, добавляем томатную пасту. Чеснок давим в чеснокодавке и перемешиваем с солью, отправляем в казанок к мясу и луку. Солим, перчим, добавляем приправы, какие любим. Нарезаем солененькие огурчики, кидаем их в казанок. Перемешиваем и тушим до готовности мяса. Картофель режем соломкой и обжариваем до готовности (чтоб в казанке картофель не превратился в пюре). Тоже кидаем в казанок и снова немного тушим.

azu_max_5342

Ингредиенты: молоко — 200г, яйцо — 5 шт., масло сливочное — 100г, сахар — 100г, рис отварной — 500г, изюм — 100-150г, соль.

Инструкции: Смешать молоко с желтками, солью, сливочным маслом, отварным рисом. Отдельно взбить белки с сахаром и соединить с первой массой. Эту смесь выложить на бумагу в сковороду, посыпать сухарями и убрать выпекать. После того как будэнэ немного поднимется и станет красновато-желтым — его можно считать готовым.

Будэнэ

Ингредиенты: баранина (мякоть), яйцо — 10 шт., молоко — 150г, лук (жареный) — 150г, масло — 100г, соль, перец — по вкусу.

Инструкции: Соединить яйца с солью, перцем и маслом. Эту смесь залить в грудинку баранины и закрыть отверстие. Мясо уложить в посуду, полить бульоном, бросить лука, моркови и варить. После готовности выложить на сковороду и выпекать еще десять минут в духовке.

Фаршированная баранина

Ингредиенты: мясо (мякоть) — 100г, салма — 75-100г, масло топленое — 10г, лук репчатый -1/2 шт., морковь — 1/2 шт., бульон — 2 ст. л., соль, перец — по вкусу, печень, сердце, почки.

Инструкции: Отварить нарезанное мясо, потом еще мельче измельчить после варки. Салму сварить и добавить к ней сливочное масло, а также смешать это с мясом. В мясной бульон бросить лук, морковь, перец, лавровый лист и готовить около двадцати минут. Этой смесью полить мясо, и поставить тушить на десять минут.

Куллама

Ингредиенты: для теста:
сметана — 400г, масло сливочное — 40г, мука — 500г, соль по вкусу.
для начинки:
грецкие орехи — 1кг, сахар — 1300-1500г, масло сливочное — 50-100г.

Инструкции: Смешать сметану, масло, солью, муку и сделать тесто. Оформить шарики, раскатываем их, потом кладем начинку, размазываем и сворачиваем как рулет. Все рулеты должны быть не больше пальца. Выпекаем их в течении 45 минут. После готовности посыпать их сахарной пудрой. Начинка: очищенные и измельченные грецкие орехи смешать с сахаром и маслом.

Бармак с грецкими орехами

Ингредиенты: для теста:
сметана — 400г, масло сливочное — 40г, мука — 500г, соль по вкусу.
для начинки:
мак — 400г, конопляное зерно — 400г, сахар — 1300-1500г, масло сливочное — 50-100г.

Инструкции: Смешать сметану с маслом, солью, мукой и вымесить тесто. Потом раскатать его, выложить начинку, размазать и оформить в виде рулетов, которые должны быть небольшими. Эти рулеты выпечь в духовке, а затем посыпать сахарной пудрой. Начинка: мак и зерно конопли смешать с сахаром, маслом, смешать.

Бармак с маком и конопляным зерном

Ингредиенты: пшеничная мука — 1кг, яйцо — 10 шт., молоко — 100г, сахар — 1 ст. л., соль, масло (для жаренья) — 500-550г, мед — 900-1000г, сахара (для отделки) — 150-200г.

Инструкции: Вымесить тесто, сделать из него жгутики, обжарить их во фритюре. Далее мед с сахаром смешать и вскипятить. Готовые жгутики полить готовой смесью с медом.

Чэк-чэк (орешки с медом)

Ингредиенты: яйцо — 5-6, молоко — 200-300г, крупа манная или мука — 60-80г, масло сливочное — 100г, соль — по вкусу.

Инструкции: Смешать яйца с молоком, маслом, солью, манной крупой до однородной массы. Вылить смесь на сковороду и как только она начнет загустевать сразу переставить в духовку на пять минут.

Тунтэрма

Ингредиенты: баранина — 440г, бульон — 400 мл, томат-паста — 20г, редька — 160г, джусай — 40г, лук репчатый — 80г, курдючное сало — 40г, чеснок — 20г, кости — 400г, мука — 120г, яйцо — 1 шт., специи, соль — по вкусу.

Инструкции: Мясо обжарить с луком, редькой и джусай. Потом эту смесь залить бульоном и немного потушить. Далее заливаем остатки бульона и готовим как суп. Незадолго до окончания варки бросить в суп лапшу, чеснок и специи.

Суп-лапша из баранины с пассерованными овощами

Ингредиенты: рыба — 1 шт. (750г), яйцо — 3 шт., сыр (тертый) — 2 ст.л., оливковое масло — 100г, черствый хлеб — 50г, картофель — 750г, петрушка (зелень) — 50г, лук репчатый — 1 шт., каперсы — 1 ст.л. или маринованный огурец — 1 шт., чеснок — 2-3 зубчика, черный перец (молотый), щепоть шафрана, соль — по вкусу.

Инструкции: Нарезать отварные яйца, смешать с хлебом, сыром, зеленью, луком, чесноком, оливковым маслом, маринованным огурцом, перцем, солью. Рыбу наполнить этой смесью и закрыть. Рыбу уложить на противень вместе с нарезанным картофелем вокруг, запекать в течении часа.

Рыба, фаршированная по-татарски

Заказать онлайн