Жал баур
Ингредиенты:
- Сало баранье 150г
- Печень баранья 100г
- Тузлук 200
Для тузлука:
- Чеснок 20г
- Айран 80г
- Бульон 85г
- Чеснок 15г
- Перец
- Соль
Рецепт: Баранье сало с пленкой от внутреннего жира нарезают тонкими брусочками по 30–40 г, на них кладут предварительно ошпаренную кипящей водой баранью печень, сбрызгивают тузлуком (чесночным соусом). Свертывают в пленку от внутреннего жира, нанизывают на шпажку и жарят на углях (как шашлык), периодически переворачивая и сбрызгивая тузлуком.