Хаши

Ингредиенты: Ноги говяжьи — 150г, рубец очищенный — 225г, сычуг — 50г, чеснок — 8г,сало говяжье — 15г, хлеб пшеничный — 20г , молоко — 30г.

Рецепт: Положить в котел пропущенное через мясорубку свежее почечное сало, поверх которого уложить разрубленные вдоль говяжьи ноги, куски рубца, сычуга и припустить. После того как выкипит весь сок, влить кипящую воду (из расчета 400г на порцию) и варить до тех пор, пока мякоть свободно не отделится от костей. За 15-20 минут до окончании варки положить предварительно замоченный в молоке хлеб. Из готового супа вынуть кости. К супу подать толченный с солью чеснок, разведенный бульоном.