Студень из мяса оленины
Ингредиенты:
- Оленина 600г
- Желатин 15г
- Морковь 40г
- Лук репчатый 40г
- Чеснок 5г
- Лист лавровый
- Перец черный молотый
- Соль
Рецепт: Промытое мясо (с костями) заливают холодной водой (на 1 кг мяса – 1,5–2 л воды) и варят на слабом огне 4–5 часов. За час до окончания варки кладут овощи. Сваренное мясо вынимают из бульона, освобождают от костей и мелко рубят, затем снова соединяют с процеженным бульоном, солят и кипятят 45 минут. За 10 минут до окончания варки добавляют предварительно замоченный желатин, чеснок, специи. Замачивают желатин в холодной воде в течение 30–40 минут.
