Ингредиенты:

Для сорпы: Баранина или говядина — 1 кг, морковь — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., лавровый лист — 2 шт., жир (теплый) — 2 ст.л., катык — 1/2 стакана, зелень укропа — по вкусу, соль, перец — по вкусу.

Для лапши: Мука — 1 пиалы, яйцо — 2 шт., вода — 50г, соль — 1 щепотка.

Рецепт: Баранину нарезают на кусочки по 40-50 г, промывают, заливают холодной водой и ставят на огонь. После закипания снимают пену, варят 1-1,5 часа на медленном огне. Во время варки мяса готовят тесто. В просеянную муку кладут яйца, наливают подсоленную воду, все тщательно перемешивают. Дают тесту расстояться 30-40 минут, затем тонко раскатывают, слегка подсушивают и нарезают мелкой соломкой. За 20 минут до готовности в бульон опускают тонко нарезанную лапшу, слегка обжаренный лук и морковь, доводят все до готовности.

Перед подачей на стол лапшу разливают по глубоким тарелкам или кесе, по желанию поливают катыком и посыпают зеленью.

1305050633_579