Как использовать и готовить грибы…
- Сушеные грибы перед приготовлением нужно подержать в подсоленном молоке, тогда они становятся как свежие.
- Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие аромат.
- Для супа-пюре лучшие грибы — шампиньоны, белые и сморчки.
- Лимон в грибную солянку не кладут.
- В борщ на грибном бульоне варенные нашинкованные грибы кладут вместе с овощами.
- Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре.
- Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов только на сливочном.
