Как готовить рыбные супы…
- Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу различных видов.
- Если для варки используются рыбные головы, то необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным.
- Рыбный бульон осветляют яичным белком, взбитым с солью.
- Не рекомендуется готовить на рыбном бульоне блюда с мучными компонентами.
