Дотур

Ингредиенты:

• 2 кг кишок
• 3 кг легких, печени, почек, рубца
• 1 кг крови
• 0,5 кг сала внутреннего
• 1 кг лука
• 0,5 л молока
• Специи

Рецепт: Кишки, рубец очищают, промывают. Моют также легкие, печень, почки. Все укладывают в котел, заливают холодной водой и варят до готовности.
Свежую кровь собирают, процеживают, добавляют холодную воду или молоко, заправляют мелко нарезанным внутернним жиром, соль, перцем, луком и заполняют этим составом сычуг, завязывают его и варят в течение часа.
Вареные субпродукты мелко нарезают, добавляют лук, перец, чеснок, лавровый лист, заливают бульоном и проваривают 5 минут.
При подаче дотур укладывают на тарелке горкой.