Плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Обычно перцы сушат на солнце. Порошок чилли — темно-красного цвета, со жгучим, пряным вкусом. Часто делают смесь из приправ — чилли, орегано, тмина, чеснока и соли.

nphoto1305435150