Кулинарная азбука

Пряность в кулинарии, консервной и ликёро-водочной промышленности, некоторые виды тимьянов входят в состав смеси приправ, известной как «прованские травы».

Пряность, имеет кислый, но не резкий вкус, в среднеазиатской кухне практически полностью заменяет лимон, придаёт пище вишнёвый цвет.

Кисломолочный продукт, изготавливается путём удаления сыворотки из айрана (катыка), внешне и по вкусу напоминает творог.

Жир, вытопленный из сала.

Растение семейства спаржевых, верхние части ростков используются в кулинарии как деликатес, безвкусная, в кулинарии как аналог используется соевая спаржа.

Богатый ферментами продукт, получаемый из ростков чуть-чуть пророщенного зерна, чаще всего — ячменя и ржи.

Получается в результате брожения соевых бобов, содержит множество минеральных элементов, витаминов и аминокислот, обладает свойством ярко подчеркивать вкус блюд.

Употребляется в качестве пряности, добавляемой в салаты в свежем и в сушеном виде. Содержит эфирные масла, стимулирует аппетит, имеет пряный вкус.

Листья салата содержат очень малое количество калорий, в состав входит большое количество витамина A и фолиевой кислоты, применяется в самых разнообразных блюдах.

У жвачных животных: начальный отдел желудка.