Кулинарная азбука

Пряность, имеет богатый аромат и насыщенный вкус, считается царём приправ из-за своей стоимости и вкусовых качеств.

Пластинчатые грибы, широко применяются в кулинарии, содержат более 20 необходимых организму аминокислот; применяется в фармацевтике в составе антибиотиков.

Многолетний полукустарник из семейства губоцветных. Шалфей широко используется и в кулинарии: в качестве ароматической добавки для блюд из домашней птицы и для рыбных соусов. Траву шалфея добавляют также в начинку для домашних колбас.

Плоды красного перца сушат целыми или размолотыми, при сушке стручки приобретают более густые оттенки, от тёмно- до оранжево-красного. Обычно перцы сушат на солнце. Порошок чилли — темно-красного цвета, со жгучим, пряным вкусом. Часто делают смесь из приправ — чилли, орегано, тмина, чеснока и соли.

Сушёная слива, в состав чернослива входят минералы, витамины и многие жизненно необходимые для организма вещества, сохраняет практически полностью полезные вещества, входящие в состав свежей сливы.

Используется в пищу в сыром и маринованном виде, в горячих блюдах, в хлебе и пирогах, по вкусу напоминает залень чеснока и лука, содержит большое количество витамина С.

Травянистое растение семейства бобовых, на треть состоят из белка в состав входит большое количество полезных веществ.

Твердый острый сыр. Используется для украшения блюд и для образова­ния хрустящей корочки при запекании.

Приправа, используется в кулинарии, парфюмерии и медицине, входит в состав болгарского кетчупа, имеет сильный аромат, пикантный, острый и пряный вкус.

Наружный окрашенный слой околоплодника цитрусовых (апельсина, лимона и др.). Содержит эфирные масла, обусловливающие запах плодов.