Ингредиенты:
Для яссы:
- Курица — 1 тушка
Для маринада:
- Масло растительное — 5 ст.л.
- Лук — 4-6 луковиц
- Лимонный сок — 8 ст.л.
- Уксус — 8 ст.л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Чеснок — 4 зубчика
- Горчица — 2 ст.л.
- Соевый соус — 1-2 ст.л.
- Перец чили — 1 шт.
- Баклажан — 3 шт.
- Морковь — 2-3 шт.
- Кайенский или красный перец, соль, черный перец — по вкусу
- Масло для обжаривания
Для кус-куса:
- Крупа кус-кус — 400г
- Вода, соль — по вкусу.
Рецепт: Курицу порезать порционными кусками. Из масла, уксуса, лимонного сока, горчицы, лука и специй приготовить маринад и выдержать в нем курицу несколько часов или в течение ночи (маринад не выливать).
Кусочки курицы достать из маринада и слегка подрумянить на масле. Маринованный лук обжарить в течение нескольких минут, после чего добавить маринад, очищенные и крупно нарезанные овощи, довести до кипения и некоторое время томить на медленном огне. В получившемся соусе тушить курицу до готовности.
Смочить крупу кус-кус небольшим количеством воды, размять образовавшиеся комочки и оставить набухать.
Выложить в дуршлаг, закрепить над кастрюлей с курицей и варить на пару около 30 минут с момента, когда пар начнёт проходить через крупу. Сваренный на пару кус-кус уложить на блюдо, сбрызнуть холодной водой и размять комки деревянной ложкой. Затем снова продолжать варить её до полной готовности.
Готовый кус-кус выложить на блюдо, добавить масло, хорошо перемешать кус-кус и полить бульоном, образовавшимся при тушении курицы с овощами. Выложить сверху кусочки мяса и овощей, подать к столу.
