Марийская кухня

Ингредиенты:

• Брусника 61г
• Мед 45г

Рецепт: Перебранную бруснику промывают, добавляют мед, перемешивают, варят 5 минут. Подают охлажденным.

Ингредиенты:

• Яблоки 300г
• Брусника 288г
• Сахарный песок 400г
• Вода 300г

Рецепт: Бруснику перебирают и промывают. У яблок удаляют плодоножку, сердцевину с семенами, нарезают дольками. Подготовленную бруснику заливают водой, добавляют сахарный песок и варят 8–10 минут. Затем кладут подготовленные яблоки и варят еще 5 минут до готовности.

Ингредиенты:

• Клюква, брусника или рябина 40г
• Мед 20г
• Вода 200г
• Сок клубничный или яблочный 10 г

Рецепт: Клюкву промывают, отжимают через сито. В остаток с отжимами заливают воду и доводят до кипения, процеживают через сито, охлаждают, добавляют к первоначальному соку, соединяют с клубничным или яблочным соком, медом. Затем ставят в холодное место на 4–5 дней для настаивания. Аналогично готовят с брусникой, рябиной.

Ингредиенты:

• Творог пастеризованный обезжиренный 300г
• Вода или молоко 700г
• Соль 10 

Рецепт: Сухой творог растирают, вливая тонкой струей кипяченую холодную воду или молоко до консистенции сливок и настаивают напиток в эмалированной посуде 2–3 часа.

Ингредиенты:

• Мука пшеничная или овсяная 70г
• Масло 15г
• Мед 5г

Рецепт: Из дрожжевого или пресного теста нарезают небольшие кусочки весом по 5–7 г, формуют в виде приплюснутых слив, жарят в небольшом количестве жира до приобретения золотистого цвета. Затем вынимают дуршлагом к после стекания масла помещают на 2–3 минуты в кастрюлю с медом. Подают в горя» чем или холодном виде к чаю.

Ингредиенты:

• Мука овсяная (ячневая или пшеничная) 530г
• Мед 180г
• Маргарин 60г
• Яйцо 1 шт.
• Молоко 100г
• Клюква (или брусника, рябина, калина) 40г
• Дрожжи прессованные 15г
• Вода для замеса 80г
• Жир для смазки 10г
• Соль

Рецепт: Готовят опарное дрожжевое тесто, в которое закладывают перебранную, промытую клюкву (или бруснику, рябину, калину), 2/3 нормы меда и все хорошо перемешивают. Затем разделывают овальной формы караваи, укладывают их на смазанный жиром противень. Ставят на 10–15 минут на расстойку, смазывают медом и выпекают.

Ингредиенты:

• Конопляное семя 150г
• Хлеб ржаной 80г
• Молоко 20г

Рецепт: Конопляное сухое семя слегка поджаривают в духовом шкафу или на сковороде, затем толкут в ступке и просеивают через сито. Ржаной черствый хлеб нарезают небольшими кусочками, соединяют с просеянной конопляной мукой, тщательно перемешивают, формуют шарики весом по 150 г, смачивают их в молоке и выпекают на противне, смазанном растительным маслом, 5 минут. Подают как самостоятельное блюдо или к первым блюдам.