Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Алжирская кухня

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 головка чеснока, 1 стручок острого перца, 2 ст. ложки растительного масла, щепоть тмина, 1 кофейная ложка соли, 1/4 кофейной ложки черного перца, 1 кофейная ложка молотого сладкого красного перца.

Инструкции: Нарезать очищенный картофель вдоль на четверти. Растолочь чеснок со стручком острого перца, тмином, солью и черным перцем и обжарить в разогретом растительном масле в течение 5 минут. Налить в кастрюлю 0,5 л воды, довести до кипения, положить картофель, насыпать молотый красный перец и тушить на слабом огне 30 минут до загустения подливы.

КАРТОФЕЛЬ,  ТУШЕННЫЙ С ТМИНОМ  В ТОМАТНОМ СОУСЕ

Ингредиенты: 1 кг моркови, 3 помидора, 1 стакан оливкового масла, тмин, зубчик чеснока, стручок острого перца, соль.

Инструкции: Нарезать морковь кружочками, отварить в кипящей подсоленной воде. Обжарить в кастрюле в оливковом масле толченый чеснок, помидоры, тмин и стручковый перец, прибавить к ним морковь и тушить на слабом огне 10 минут. Подавать морковь горячей.

МОРКОВЬ ТУШЕНАЯ

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 кофейная ложка соли, 1/4 кофейной ложки молотого черного перца, маленький пучок зелени петрушки, 1 яйцо, 1 лимон.

Инструкции: Разрезать каждую картофелину вдоль на 4 части и положить в кастрюлю. Посыпать тертым луком, посолить, поперчить, добавить сливочное масло, немного воды и тушить на слабом огне 20 минут. Когда картофель будет готов, смешать сырое яйцо с лимонным соком, мелко нарезанной зеленью петрушки и небольшим количеством картофельного отвара. Вылить этот соус в кастрюлю с картофелем. При подаче сбрызнуть лимонным соком.

КАРТОФЕЛЬ В БЕЛОМ СОУСЕ

Ингредиенты: На пол-литровый чайник: 0,5 л воды, 2 ст. ложки зеленого чая, маленькая щепоть свежей зелени мяты, 6 ст. ложек сахарного песка.

Инструкции: Вскипятить воду. Вымыть чайник горячей водой. Помыть мяту холодной водой. Положить чай в кастрюлю, залить 0,5 л горячей воды, добавить сахар, перелить чай в другую кастрюлю, повторить эту операцию 2—3 раза с тем, чтобы чаинки лучше открылись и отдали весь свой аромат. Вылить затем чай в чайник, положить в него мяту и дать настояться несколько минут. Подавать горячим или охлажденным.

ЧАЙ С МЯТОЙ ПО-АЛЖИРСКИ

Ингредиенты: 4 граната, 1 л минеральной воды, 8 ст. ложек сахарного песка, 1/2 стакана розовой воды, 1 кофейная ложка корицы.

Инструкции: Налить минеральную воду в банку, добавить зерна гранатов и пропустить через миксер. Сок процедить, добавить в него сахар, корицу и розовую воду. Закрыть банку и взбалтывать ее содержимое несколько минут. Охладить сок перед подачей.

ГРАНАТОВЫЙ СОК С МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ

Ингредиенты: 8 апельсинов, 3 ст. ложки сахарной пудры, 0,5 л минеральной негазированной воды, 3 ст. ложки воды флердоранж.

Инструкции: Развести сахарную пудру в минеральной воде, добавить воду флердоранж и апельсиновый сок, влить все в банку и, закрыв крышкой, взбалтывать несколько минут. Перед подачей охладить.

АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ

Ингредиенты: 500 г бараньей грудинки или шейной части, 1 луковица, 4 ст. ложки растительного масла, 1 кг помидоров, 2 маленьких недозрелых кабачка, 1 картофелина, пучок сельдерея, горсть свежего зеленого горошка, горсть зеленых бобов, 50 г зеленой фасоли, 2 больших пучка зелени кинзы, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 кофейная ложка аджики, 2 ст. ложки (без верха) соли, щепотка черного молотого перца, щепотка корицы, 1/2 стакана «полтавской» крупы или вермишели.

Инструкции: Нарезать мясо маленькими кусочками, положить в кастрюлю, посыпать натертым луком, добавить растительное масло, соль, черный перец, томатную пасту, аджику, 1/2 стакана воды и тушить 15 минут. Залить водой, добавить бобы, зеленый горошек и все овощи (кроме помидоров), предварительно очищенные, вымытые и нарезанные мелкими дольками.

ШОРБА МЕКТАФА

Ингредиенты: 4 лимона, 8 ст. ложек сахарной пудры, 1 л газированной минеральной воды, кожура лимона.

Инструкции: Развести в банке сахар с минеральной водой, добавить лимонный сок, кожуру лимона, закрыть крышкой и взбалтывать несколько минут. Затем открыть крышку, чтобы вышел газ, вновь закрыть сок и охладить перед подачей.

ЛИМОННЫЙ СОК С МИНЕРАЛЬНОЙ ВОДОЙ

Ингредиенты: 1,5 кг баранины, 8 яиц, 200 г тертого швейцарского сыра, 1 луковица, 2 ст. ложки топленого масла, 1 кофейная ложка соли, 1/4 кофейной ложки молотого черного перца, 1/4 кофейной ложки корицы.

Инструкции: Нарезанное кусками мясо положить в кастрюлю, добавить натертый лук, топленое масло, посолить, влить 1/2 стакана воды и обжарить в течение 10 минут, затем залить водой и тушить на сильном огне 30 минут. Вынуть мясо из кастрюли, освободить от костей и положить на противень. Смочить небольшим количеством подливы. Приготовить однородную смесь из сырых яиц и тертого сыра, выложить ее на мясо и поставить противень в предварительно нагретый духовой шкаф. Запекать 20 минут. Подавать с оставшейся подливой.

БАРАНИНА, ЗАПЕЧЕННАЯ С СЫРОМ

Ингредиенты: 1 кг свежего зеленого горошка, 500 г лапши, 1 луковица, 1/2 кофейной ложки соли, щепоть черного перца, 1 ст. ложка топленого масла.

Инструкции: Вылущить зеленый горошек, помыть его. Положить в кастрюлю мелко нарезанный лук, посолить, добавить растительное масло, разогреть и обжаривать 10 минут на слабом огне. Налить 1 л воды, добавить зеленый горошек и варить 20 минут. Одновременно отварить в посоленной воде лапшу. Когда она будет наполовину готова, откинуть ее на дуршлаг, сполоснуть холодной водой и положить в кастрюлю с горошком. Варить еще 15 минут на умеренном огне.

ЛАПША С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ

Заказать онлайн