Ингредиенты: Телятина (филейная часть) — 750г, вареные телячьи мозги — 200г, яйца — 2 шт., зеленый перец — 2 шт., смалец — 2 ст.л., лук репчатый — 3 луковицы, грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) — 150г, копченая грудинка — 100г, петрушка, красный и черный перец, соль — по вкусу.

Рецепт: Телятину зачистить от пленок и сухожилий, мясо нарезать на широкие ломтики, отбить, посолить и посыпать молотым черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанную на мелкие кусочки грудинку тушить вместе, добавить молотый красный перец, измельченный стручковый перец и рубленую зелень петрушки. Через 10 минут прибавить взбитые яйца. Когда они затвердеют, снять с огня, распределить по числу мясных ломтей и свернуть с ними рулетики. Перевязать ниткой, обжарить в разогретом жире и выложить на разогретое блюдо.

Затем в том же жире тушить ломтики грибов.

Удалить нитки с рулетиков и распределить на порции и гарнировать тушеными грибами и зеленым горошком.

ruletiki-s-mozgami-i-gribami_5986