Нежное варенье из вишни
Ингредиенты:
- 1,5 кг очищенных от косточек ягод вишни
- 750 г малины
- 1 кг красной смородины
- Около 500 г сахара
Рецепт:
1. Малину положить в одну кастрюлю, а красную смородину — в другую. Обе кастрюли подержать на среднем огне около 20 минут до полного размягчения в них ягод, а затем каждую кастрюлю отдельно процедить через мелкое сито (или марлю, сложенную несколько раз). Для простоты размягченные ягоды можно измельчить в блендере. В итоге должно получиться около 250 мл сока из малины и 500 мл сока из смородины.
2. Простерилизовать предварительно обсушенные банки: поставить их в духовку на решетку при температуре 200 на 10-15 минут, после чего выключить духовку и оставить банки внутри до момента заливания варенья. Крышки для банок (без резинок) положить в кипящую воду на 10-15 минут.
3. В это время смешать получившийся сок, вишню и сахар в кастрюле. Варить на сильном огне, постоянно удаляя появившуюся пенку.
4. Когда прозрачное варенье с плавающими в нём вишнями достигнет требуемой консистенции (мы варили около 40 минут после закипания массы), снять кастрюлю с огня и слегка размять вишню ложкой.
5. Когда варенье немного остынет, разложить его в простерилизованные банки. Закрыть банки крышками, перевернуть их дном вверх, укутать одеялом и оставить на ночь.
