Прейт

Ингредиенты:

• Кровь свиная 200г
• Крупа перловая 40г
• Лук репчатый 30г
• Свинина жирная (грудинка) 20г
• Сало свиное 10г
• Чеснок 3г
• Майоран
• Перец молотый черный
• Соль

Рецепт: Крупную перловую крупу промывают и варят в подсоленной воде с куском свиного сала. Жирную свинину пропускают через мясорубку или нарезают небольшими кубиками, вытапливают из нее жир, поджаривают на нем мелко нарубленный лук. Молотое мясо соединяют с луком и смешанной с кровью кашей, солят, приправляют и, часто помешивая, тушат (или выдерживают в жарочном шкафу) до тех пор, пока кровь не потемнеет. Подают с картофелем и квашеной капустой.