Ингредиенты: 2 кг мяса, 2 огурца, 2 помидора, 2 луковицы, 1 пучок зеленого лука, 1 стакан соуса ткемали, 1–2 столовые ложки свиного жира. Для маринада: 1 луковица, 1 головка чеснока, 3–4 лавровых листа, 0,5 стакана винного уксуса, 1 столовая ложка сахара, 2–3 горошины черного перца, соль.

Инструкции: Мясо нарезают небольшими кусочками и маринуют 10–12 ч. Для приготовления маринада уксус разводят с холодной кипяченой водой в соотношении 1: 1, добавляют пропущенный через мясорубку репчатый лук, растертый с солью чеснок, сахар, черный перец и лавровый лист. Замаринованное мясо нанизывают на шампуры и обжаривают над раскаленными углями, периодически смазывая мясные кусочки свиным жиром. Готовый шашлык украшают зеленым луком, помидорами, огурцами и подают к столу с соусом ткемали.