Кулинарная азбука

Относится к роду сливовых, в пищу употребляется плод в виде семени, широко применяется в кулинарии и медицине, содержит большое количество полезных веществ и витаминов.

Смесь яичных белков и желтков (или отдельно белки и желтки), замо­роженная при температуре— 18—25°С. Применяется для приготовления кондитерс­ких изделий.

Кисломолочный напиток армянского происхождения, довольно густой и однородный, приготавливается из кипячёного молока коров, коз, буйволов или их смесей.

Густая масса из смеси тертого миндаля и сахарного сиропа. Употреб­ляется для приготовления кондитерских изделий (пирогов, ватрушек).

Пикантная пряность, которую можно добавлять в любые блюда для придания аромата, содержит эфирные масла, применяется в медицине.

Тропический фрукт, имеющий сладкий вкус и волокнистую структуру, содержит богатый витаминный комплекс.

Травянистое растение, семена используются в кулинарии и кондитерском деле, содержат сахар, белки и жир.

Сорт сладкого, мясистого, толстостенного перца, как правило, красного цвета, круглой, слегка приплюснутой формы, с ребристой, дольчатой поверхностью. Этот перец, чья родина Молдавия, имеет более острый вкус, в отличие от своих собратьев. В кулинарии его используют для приготовления борщей, в овощных салатах, соусах, блюдах с мясом; гогошары фаршируют (мясом, овощами, рисом), а также маринуют.

Фрукт. Известно более 20 сортов. Из абрикосов готовят много видов популярных консервов. Из зрелых абрикосов вырабатывают компот, варенье, пасту, а также их замораживают. Менее зрелые абрикосы пригодны для приготовления джема и мармелада (из менее доброкачественных). Также их можно засахаривать. Перезрелые абрикосы используют для приготовления повидла, джуса и для засушки.

Небольшие луковички с очень тонким вкусом и ароматом. Гурманы используют его вместо репчатого лука.