Кулинарная азбука

Смесь пряностей, имеет резкий запах, но слабый вкус, используется для придания аромата блюду.

Семена растения семейства имбирных, концентрированная пряность с резко выраженным вкусом, обладает лечебными свойствами.

Очень жгучий и ароматный, мелкий красный стручковый перец.

Кустарник, используют нераскрывшиеся цветочные почки в маринованном или соленом виде.

Фикусовое растение, плоды на вкус приторно- или умеренно-сладкие, употребляются в свежем, сушёном и консервированном виде.

Сушёный виноград, различают 4 вида изюма: светлый, тёмный, светло-оливковый и крупный.

Используется для сохранения свежести блюд и придания особенного привкуса и аромата супам, горячим вторым блюдам из рыбы и мяса, колбасам, паштетам.

Однолетнее травянистое растение семейства зонтичных. Произрастает — Индия и отчасти в Средней Азии. Имеет более сильный ароматом, чем тмин.

Ароматная смесь, которую зимой для приготовления блюд используют в сушеном виде. Смесь состоит из розмарина, тимьяна, базилика и майорана.

Белковое желирующее вещество, производится денатурацией, содержащегося в костях, хрящах, коже, жилах животных.