Кулинарная азбука

Одна из самых употребляемых пряностей в индийской кухне. Входит в состав многих смесей специй (масала) для бобовых и мясных блюд. Внешне семена кумина путают с тмином, но по вкусу и аромату — это две абсолютно разные пряности. Кроме того, по составу эфирных масел различают кумин индийский, иранский и ближневосточный.

Род травянистых растений семейства Педалиевые. Семена бывают разного цвета: жёлтые, белые, коричневые и даже чёрные.

Ракообразные морские животные, как пища являются деликатесом, богаты кальцием и белком, но содержат мало калорий.

Ветковое растение, стебли и листья покрыты жгучими волосками, используется в кулинарии (салаты, супы, начинки), цветоводстве, шитье и медицине.

Высушенная кора коричника цейлонского, используется в качестве пряности, обладает сладким приятным вкусом.

Используется как пряность в кулинарии и для придания приятного запаха в парфюмерии, косметике, мыловарении, является хорошим медоносом, семена обладают сладким, древесным, пряным запахом.

Используется в салатах, а также в качестве приправы к супам и мясным блюдам, у молодых листьев горьковатый вкус, резко-пряный аромат, а в высушенных семенах ощущается тонкий аромат аниса и цитрусовых.

Корейские соленья, приготовленные особым образом. Хорошо сочетаются с горячими блюдами и восполняют отсутствие витаминов в зимнем рационе (ко­рейская кухня).

Мелкая ягода, на вкус сладкая или кисло-сладкая, употребляется в свежем или маринованном виде, применяется в медицине.

Сладковатые плоды, богатые углеводами и белками, их жарят и пекут, из них получают высококачественные добавки в муку и кондитерские изделия.