Ингредиенты:
- Говядина — 500 г
- Жир — 60 г
- Помидоры — 100 г
- Лук репчатый — 2 головки
- Перец острый — 20 г
- Чеснок — 4 зубка
- Орех мускатный
- Хлеб — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Мука — 20 г
- Бульон — 1 л
- Рис — 40 г
- Капуста белокочанная — 700 г
- Зелень петрушки — 1 пучок
- Соль
- Перец черный молотый
Рецепт: В сильно разогретом жире обжарить репчатый лук и помидоры, измельченные на терке, добавить мелко нарезанный стручок острого перца, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки, положить рубленую говядину, растертый в ступке чеснок, мускатный орех, щепотку соли, мякиш белого хлеба, предварительно замоченного в бульоне, два желтка и столовую ложку муки. Котлетную массу хорошо размешать, сформовать из нее шарики, обвалять в муке и опустить в соответствующую посуду, предварительно влив туда бульон. Доведя котлеты до полуготовности, добавить промытый рис, нашинкованную белокочанную капусту и варить, пока вода не выпарится.
Ингредиенты:
- 2 стакана мелко нарезанной петрушки
- 2 зубчика чеснока, мелко порезанных или протертых на терке
- 3 ч. ложки орегано
- 1 ч. ложка черного молотого перца
- 1 ч. ложка тимьяна
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан оливкового масла
- 1 стакан вина (по вкусу)
- 1 ст. ложка соли
Рецепт: Все ингредиенты необходимо очень хорошо перемешать, укупорить в герметичной посуде и дать настояться в течение 1-3-х дней. Подается на стол к мясным блюдам в общем большом соуснике с большой ложкой.
Ингредиенты:
- Говяжьи ребра с мясом, шириной около 10 см
- Соль
- Вода
Рецепт: Асадо рекомендуется готовить на углях, когда их температура будет наиболее оптимальной. Проверить это просто: если вы сможете продержать руку над решеткой в течение 3-4 секунд, значит, время выкладывать мясо. Если вы хотите, чтобы асадо было сочным, не рекомендуется его солить заранее – соль подсушивает мясо. Когда асадо начнет отдавать кровь, это означает, что блюдо наполовину готово – можно начинать сбрызгивать его соленой водой и перевернуть на другую сторону.
Подавать на стол с листьями салата и помидорами. К асадо также подается на стол соус чимичурри .
Ингредиенты:
- 1 мягкая булочка для сэндвичей
- Тонкий говяжий стейк (толщина около 5 мм)
- 2-3 ломтика ветчины
- 1 сваренное вкрутую яйцо
- 1 помидор, порезанный тонкими ломтиками
- Листья салата
- 50 гр. сыра моцарелла
- 30-50 гр. майонеза
Рецепт: Обжарить в неглубокой сковороде стейк. Когда он будет наполовину готов, посолить мясо, добавить к нему ветчину, посыпав ее ломтики сыром (сыр должен будет расплавиться). Выложить на нижнюю половину булочки для сэндвичей майонез, стейк, ломтики помидора, салат и крупно порезанное яйцо. Накрыть второй половиной булочки и есть как сэндвич.
Ингредиенты:
- Тонкий говяжий стейк (толщина около 5 мм)
- 2-3 ломтика бекона
- 1 сырое яйцо
- 2-3 ломтика ветчины
- 50 гр. сыра моцарелла,
- 1 помидор
- 1 луковица
- Листья салата
- Жареный картофель
- Майонез и соль по вкусу
Рецепт: Поджарить на сковороде бекон с луком, затем здесь же обжарить стейк, посолив его предварительно. Когда стейк будет наполовину готов, добавить к нему ветчину, посыпав ее ломтики сыром (сыр должен будет расплавиться). Отдельно пожарьте яичницу-глазунью, не разбивая желтка (он должен оставаться полужидким), мелко порежьте помидор.
На блюдо чивито выкладывается в следующем порядке. Сначала кладется стейк и ветчина с сыром. Сверху на них выложите бекон, помидор, жареное яйцо и порезанный тонкими кольцами лук (порядок может меняться). По краям блюда выложите жареную картошку на листьях салата, также можно добавить ломтики помидоров и оливки.
Ингредиенты:
- 100 г. чечевицы
- 100 г. свежих помидоров
- 20 г. сливочного или растительного масла
- 5 г. лимонного сока или 0,1 г. лимонной кислоты
- Зелень
- Соль
- Перец
Рецепт: В соус из помидоров положить сваренную чечевицу и хорошо прокипятить. Для соуса свежие помидоры погрузить в кипящую воду, через 2 — 3 минуты вынуть, разрезать пополам и удалить кожу и семена. Мякоть разрезать на небольшие кусочки, положить в посуду, прибавить сливочное масло и кипятить, помешивая, пока кусочки помидоров не станут совершенно мягкими, затем заправить по вкусу солью, перцем, соком лимона или лимонной кислотой. Если блюдо подают в холодном виде, то соус нужно приготовить на растительном масле. Соус томатный можно приготовить также с добавлением нарубленного репчатого поджаренного лука. В него можно добавить также небольшое количество чеснока (не более 0,5 г на 1 л соуса), который нужно растереть с солью.
Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту или томат — пюре. Таким же способом можно готовить фасоль. Подать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом
Ингредиенты:
- 1/2 кг. чечевицы
- 1 головка репчатого лука
- 1 головка чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 3 — 4 столовые ложки растительного масла
- Черный и красный молотый сладкий перец
Рецепт: Сварить чечевицу. Прибавить мелко нарезанный лук и головку чеснока разбросанную на зубки. Довести до полной готовности и протереть через сито. Пассировать муку с растительным маслом. Прибавить перец и соединить с протертой чечевицей. Суп посолить и подать с мелко нарезанными гренками или мелко рубленным крутым яйцом.
Ингредиенты:
- Мясо 200г
- Масло сливочное 30г
- Картофель 150г
- Морковь 80г
- Фасоль зеленая 60г
- Капуста цветная 60н
- Перец молотый черный 0,2г
- Соль
Рецепт: Корейку вырезают, зачищают, солят по вкусу, посыпают черным перцем, кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают со всех сторон в жарочном шкафу, добавляя время от времени понемногу бульона и поливая им мясо, чтобы оно высохло и приобрело золотистый цвет. Доведя мясо до мягкости, вынимают его, раскладывают на тарелке и гарнируют поджаренным в масле картофелем, отварными морковью, зеленой фасолью и цветной капустой. Мясо заливают соком, в котором оно запекалось.
Ингредиенты:
- Индейка 200г
- Сало-шпик 20г
- Масло сливочное 20г
- Перец молотый черный 0,2г
- Рис
- Масло зеленое 10г
- Лимон 1/5 шт
- Соль
Рецепт: Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками сала-шпик, обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем, надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и изюмом, а также салат.
Ингредиенты:
- Барабулька 200г
- Масло растительное 5г
- Масло зеленое 10г
- Лимон 1/5 шт
- Соль
Рецепт: Очищенную и промытую крупную барабульку обсушивают на салфетке, солят, поливают растительным маслом и жарят на решетке. Готовую рыбу подают с отварным картофеле, зеленым маслом и лимоном.
