Ингредиенты:
- Тонкий говяжий стейк (толщина около 5 мм)
- 2-3 ломтика бекона
- 1 сырое яйцо
- 2-3 ломтика ветчины
- 50 гр. сыра моцарелла,
- 1 помидор
- 1 луковица
- Листья салата
- Жареный картофель
- Майонез и соль по вкусу
Рецепт: Поджарить на сковороде бекон с луком, затем здесь же обжарить стейк, посолив его предварительно. Когда стейк будет наполовину готов, добавить к нему ветчину, посыпав ее ломтики сыром (сыр должен будет расплавиться). Отдельно пожарьте яичницу-глазунью, не разбивая желтка (он должен оставаться полужидким), мелко порежьте помидор.
На блюдо чивито выкладывается в следующем порядке. Сначала кладется стейк и ветчина с сыром. Сверху на них выложите бекон, помидор, жареное яйцо и порезанный тонкими кольцами лук (порядок может меняться). По краям блюда выложите жареную картошку на листьях салата, также можно добавить ломтики помидоров и оливки.
Ингредиенты:
- 100 г. чечевицы
- 100 г. свежих помидоров
- 20 г. сливочного или растительного масла
- 5 г. лимонного сока или 0,1 г. лимонной кислоты
- Зелень
- Соль
- Перец
Рецепт: В соус из помидоров положить сваренную чечевицу и хорошо прокипятить. Для соуса свежие помидоры погрузить в кипящую воду, через 2 — 3 минуты вынуть, разрезать пополам и удалить кожу и семена. Мякоть разрезать на небольшие кусочки, положить в посуду, прибавить сливочное масло и кипятить, помешивая, пока кусочки помидоров не станут совершенно мягкими, затем заправить по вкусу солью, перцем, соком лимона или лимонной кислотой. Если блюдо подают в холодном виде, то соус нужно приготовить на растительном масле. Соус томатный можно приготовить также с добавлением нарубленного репчатого поджаренного лука. В него можно добавить также небольшое количество чеснока (не более 0,5 г на 1 л соуса), который нужно растереть с солью.
Вместо свежих помидоров можно взять томатную пасту или томат — пюре. Таким же способом можно готовить фасоль. Подать в горячем виде, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом
Ингредиенты:
- 1/2 кг. чечевицы
- 1 головка репчатого лука
- 1 головка чеснока
- 2 столовые ложки муки
- 3 — 4 столовые ложки растительного масла
- Черный и красный молотый сладкий перец
Рецепт: Сварить чечевицу. Прибавить мелко нарезанный лук и головку чеснока разбросанную на зубки. Довести до полной готовности и протереть через сито. Пассировать муку с растительным маслом. Прибавить перец и соединить с протертой чечевицей. Суп посолить и подать с мелко нарезанными гренками или мелко рубленным крутым яйцом.
Ингредиенты:
- Мясо 200г
- Масло сливочное 30г
- Картофель 150г
- Морковь 80г
- Фасоль зеленая 60г
- Капуста цветная 60н
- Перец молотый черный 0,2г
- Соль
Рецепт: Корейку вырезают, зачищают, солят по вкусу, посыпают черным перцем, кладут в кастрюлю с маслом и подрумянивают со всех сторон в жарочном шкафу, добавляя время от времени понемногу бульона и поливая им мясо, чтобы оно высохло и приобрело золотистый цвет. Доведя мясо до мягкости, вынимают его, раскладывают на тарелке и гарнируют поджаренным в масле картофелем, отварными морковью, зеленой фасолью и цветной капустой. Мясо заливают соком, в котором оно запекалось.
Ингредиенты:
- Индейка 200г
- Сало-шпик 20г
- Масло сливочное 20г
- Перец молотый черный 0,2г
- Рис
- Масло зеленое 10г
- Лимон 1/5 шт
- Соль
Рецепт: Филейную часть тушки молодой индейки покрывают тонкими ломтиками сала-шпик, обвязывают ниткой, солят, посыпают черным перцем, надевают на вертел и жарят над горячими углями, медленно поворачивая вертел и периодически поливая растопленным сливочным маслом. На гарнир подают отварной рис с потрохами индейки и изюмом, а также салат.
Ингредиенты:
- Барабулька 200г
- Масло растительное 5г
- Масло зеленое 10г
- Лимон 1/5 шт
- Соль
Рецепт: Очищенную и промытую крупную барабульку обсушивают на салфетке, солят, поливают растительным маслом и жарят на решетке. Готовую рыбу подают с отварным картофеле, зеленым маслом и лимоном.
Ингредиенты:
- Окорок 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Луковицы 3 шт.
- Лимон 1 шт.
- Масло кукурузное 125 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Эстрагон 2 веточки
- Тмин 0.25 ч. ложки
- Петрушка 5 веточек
- Вино сухое столовое 1 стакан
- Уксус яблочный 125 г
- Соль 2 ч. ложки
Рецепт: Тоненькими ломтиками-кружочками порежьте лук, морковку и лимон. Промытые окорочка разрежьте на 9 частей и как следует обжарьте их на кукурузном масле в утятнице. Затем полейте куски курицы вином, уксусом и стаканом горячей воды. Все перемешайте и посолите. Заверните лаврушку, эстрагон и тмин в чистую марлю, сложенную вчетверо. Теперь в маринад с курицей добавьте ломтики лука, моркови и мешочек с пряностями, который не забудьте вынуть после готовности. Тушите все вместе под крышкой около 30 минут. Перед подачей к столу украсьте окорочка ломтиками лимона и веточками петрушки.
Ингредиенты:
- Вырезка 600-700 г
- Лук репчатый 1-2 головки
- Сыр 150 г
- Майонез 125 г
- Соль по вкусу
- Перец молотый по вкусу
Рецепт: Вырезку порезать на порции, куски отбить, слегка посолить, поперчить и дать полежать с полчаса в холодильнике. На смазанный противень положить порции подготовленного мяса. Каждый кусок мяса покрыть кольцами (или полукольцами) лука, на лук положить нарезанный тонкими пластинками или натертый на крупной терке сыр, а сверху — по 1 ч. ложке майонеза. Поставить противень в нагретую до 200°С духовку примерно на 15-20 мин (до готовности мяса). Расплавленные сыр и майонез придадут мясу острый вкус. Подавать горячим.
Ингредиенты:
- Картофель 500 г
- Соль 1 ч. ложка
- Луковицы 1 шт.
- Яйца отварные вкрутую 1 шт.
- Мясо отварное птицы без костей и кожи 400 г
- Изюм 1 ч. ложка
- Масло сливочное 1 ст. ложка
- Зелень петрушки нарубленной 1 ч. ложка
- Тимьян (чабрец, богородская трава) сухого 0.25 ч. ложки
- Бульон мясной 1 ст. ложка
- Желток 1 шт.
- Мука кукурузная 2-3 ст. ложки
- Масло оливковое для жаренья 0.5 л
Рецепт: Картофель очистим, разрежем на четвертинки и 25 — 30 минут поварим в подсоленной воде. Лук, яйцо и мясо птицы мелко порежем. Изюм сполоснем теплой водой и дадим стечь. На разогретом сливочном масле пожарим лук до прозрачности, добавим зелень петрушки, тимьян и мясной бульон и при непрерывном помешивании все вместе пожарим. Добавим рубленые яйца, изюм и мясо птицы, снимем с плиты и дадим немного остыть. Картофель, слив воду, разомнем, добавим желток, размешаем и тоже дадим немного остыть. В сотейнике разогреем оливковое масло. Попудренными мукой руками сделаем из мясного фарша шарики с грецкий орех и облепим их картофельным пюре. Картофельные крокеты обваляем в кукурузной муке и со всех сторон подрумяним их в горячем оливковом масле.
