Норвежская кухня

Ингредиенты:

• Филе рыбы 500г
• Шпик (шпиг, шпек) — 25г
• Маргарин — 1ст. ложка
• Лук большой — 1шт.
• Булочка — 1ломоть
• Молоко сгущенное — 2ст. ложки
• Соль по вкусу
• Перец красный — по вкусу
• Зелень петрушки мелко нарубленная — по вкусу
• Соус:
• Масло сливочное или маргарин — 1ст. ложка
• Молоко — 0.25л
• Молоко кислое или йогурт — 0.125л
• Соль — по вкусу
• Каперсы
• Трубочки — 0.5-1шт.
• Сок лимонный —  по вкусу

Рецепт: Рыбное филе провернуть через мясорубку. Шпик, нарезанный кубиками, растопить на сковороде, добавить маргарин и мелко нарубленный лук и слегка обжарить его. Ломтик хлеба размочить и размять. Все компоненты смешать, посолить, добавить красный перец и зелень петрушки. Сформовать небольшие клецки и проварить в слегка кипящей воде. Варить на слабом огне 20 мин. Затем клецки вынуть из воды и поставить в теплое место. Крахмал развести в молоке, влить в бульон и прокипятить. Затем добавить каперсы, сок лимона и йогурт. Рыбные клецки прокипятить в соусе на очень слабом огне. Подать с картофелем. Рассчитано на 2—3 порции.

Ингредиенты:

• Филе свинины — 100г
• Яблоко — 1шт.
• Чернослив — 50г
• Масло сливочное — 2-3ст. ложки
• Сливки — 0.5 стакана
• Бульон (можно из кубика) — 1стакан
• Крахмал — 1ч. ложка
• Соль —  по вкусу
• Перец —  по вкусу

Рецепт: Чернослив ошпарить кипятком, удалить косточки, нарезать кубиками. Яблоко нарезать стружкой (можно натереть на крупной терке). Мясо разрезать вдоль, положить в полиэтиленовый пакет и отбить. Посолить, поперчить и выложить на середину отбивной измельченные фрукты. Свернуть рулет и обмотать его нитками. Рулет обжарить в раскаленном сливочном масле, добавить немного бульона и тушить на медленном огне до готовности. Готовый рулет выложить на блюдо и приготовить соус на основе подливки, в которой тушилось мясо: крахмал развести в сливках и осторожно, постоянно помешивая, влить его в подливку, варить на медленном огне, пока не загустеет. Рулет нарезать кусочками толщиной 2 см и полить соусом.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 750г
• Картофель — 200г
• Мякоть баранья молодая — 750г
• Масло сливочное — 75г
• Мука — 1ст. ложка
• Соль — 2ч. ложки
• Перец горошком — 5горошин
• Лавровый лист — 1лист
• Бульон мясной — 0.25л
• Зелень петрушки нарубленной — 1ст. ложка

Рецепт: Капусту вымоем, удалим кочерыжку и крупно порежем. Картофель очистим, вымоем и нарежем ломтиками. Мясо вымоем, осушим и нарежем кубиками величиной около 4 см. В большой кастрюле разогреем масло, положим в него мясо и посыплем мукой. Помешаем и хорошенько подрумяним мясо, потом вынем. В масло положим капусту, поджарим и переложим в миску. В освободившуюся, но не мытую кастрюлю уложим слоями мясо, капусту и картофель. Каждый слой посыплем перцем. Закончим слоем капусты. Специи положим в марлевый мешочек, привяжем его за ручку кастрюли и вложим внутрь. Добавим бульон и под крышкой на медленном огне 1,5 — 2 часа потушим. Вынем мешочек со специями, а кушанье перед подачей на стол посыплем зеленью петрушки.

Ингредиенты:

Треска:

• Соль — 1ч. ложка
• Луковицы небольшая — 1шт.
• Уксус виноградный — 1ст. ложка
• Перец чёрный горошком — 5горошин
• Треска филе — 800г

Соус:

• Яйца вкрутую — 2шт.
• Помидоры — 1шт.
• Масло сливочное — 125г
• Зелень петрушки и шнитт-лука по — 1ст. ложке
• Перец чёрный молотый — дважды на кончике ножа
• Соль — трижды на кончике ножа
• Морковь — 2шт.
• Лимон — 1шт.

Рецепт: В котелок для рыбы или в сотейник нальем воды на высоту 10 см. Положим соль, очищенный лук, уксус и все специи и доведем воду до кипения. Убавим огонь, положим в воду филе рыбы и на медленном огне 5 — 7 минут поварим, удаляя образующуюся пену. Потом вынем рыбу из бульона, дадим стечь и отложим в теплое место. Полчашки бульона отольем для соуса. Яйца очистим и порубим, помидор, сняв кожицу и удалив зерна, порежем. В кастрюле растопим масло и разведем его бульоном из-под рыбы, добавим яйца, помидор, зелень петрушки и шнитт-лук, посолим, поперчим и доведем до кипения. Морковь очистим, нарежем кружочками, польем лимонным соком и положим на треску.

Ингредиенты:

• Мясо скобленое — 250г
• Мясо рубленое — 250г
• Сухари панировочные — 2ст. ложки
• Лук репчатый натертый — 1ст. ложка
• Картофель отварной проп.ч-з мясорубку — 2шт.
• Мука картофельная — 1ч. ложка
• Молоко — 1стакан
• Соль — 1.5ч. ложки
• Перец — 0.25ч. ложки
• Жир для жаренья — сколько уйдет

Рецепт: Все продукты хорошо смешать, дать постоять 10—20 мин. Сформовать фрикадельки величиной с орех и обжарить в сильно разогретом жире (сковороду часто встряхивать, чтобы фрикадельки обжаривались равномерно со всех сторон); не следует класть их на сковородку слишком плотно, с тем чтобы они могли перекатываться. Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде. Подливку для горячих тефтелей приготовить из 1 стакана сметаны, прибавить немного горчицы, сахара, соли и перца.

Ингредиенты:

• Булочка — 4шт.
• Фарш говяжий — 400г
• Яйца — 1шт.
• Молоко — 0.5ст. ложки
• Хлеб (крошки) — 0.25ст. ложки
• Луковицы — 2шт.
• Яеснок — 1 зубчик
• Мята сухая измельченная — 0.25ч. ложки
• Соль — 0.25ч. ложки
• Масло растительное — 0.5ч. ложки
• Помидоры — 1шт.

Рецепт: Яйцо, огурец, чеснок мелко порубите, добавьте к ним хлебных крошек, молоко, мясной фарш, соль и перемешайте. Из полученного фарша слепите маленькие шарики и пожарьте их на сковороде, смазанной растительным маслом. В булочках сделайте надрезы, в которые положите мясные шарики, дольки помидора и огурца.

Ингредиенты:

• Гребешок морской — 150г
• Маргарин — 25г
• Мука — 10г
• Сельдерей - 5г
• Молоко — 10г
• Масло сливочное — 20г
• Чеснок — 5г
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Рецепт: В растопленный маргарин всыпают мелко нарезанный лук, пшеничную муку, соль, черный молотый перец, измельченный на терке корень сельдеререя. Тщательно перемешав, варят на слабом огне до получения однородной массы и появления пузырьков. Затем добавляют кипяченое молоко, сливочное масло, доводят до кипения, опускают морской гребешок и кипятят 15 мин. Подают с нарезанным чесноком и поджаренным хлебом.

Ингредиенты:

• Сельдь —  по вкусу
• Хлеб чёрный — по вкусу
• Сыр —  по вкусу
• Яблоко — по вкусу
• Лук — по вкусу

Соус:

• Масло растительное — по вкусу
• Уксус — по вкусу
• Горчица  по вкусу

Рецепт: Сельдь чистим, режем ломтиками. Черный хлеб нарезаем брусочками и жарим на растительном масле до образования корочки. Сыр и яблоко трем на мелкой терке, репчатый лук мелко режем. Все компоненты соединяем, заправляем соусом.

Ингредиенты:

• Мясо скобленое — 500г
• Картофель отварной нарез.мелкими кубик. - 100г
• Свекла маринованная —  100г
• Лук репчатый натертый — 2ст. ложки
• Каперсы — 2ст. ложки
• Яйца — 2шт.
• Соль по вкусу
• Перец красный по вкусу
• Горчица по вкусу
• Жир для жаренья — сколько уйдет

Рецепт: Все продукты перемешать и сформовать из полученного фарша бифштексы толщиной 1.5 см. Бифштексы обжарить в горячем жире и подать с жареным картофелем.

Ингредиенты:

• Семга голова — 1 шт
• Шампиньоны свежие (мороженные) — 300 г
• Картофель — 4 шт.
• Рис — 0,3 стакана
• Лук репчатый — 1-2 шт.
• Растительное масло — 6 ст. л.
• Помидоры — 1-2 шт.
• Вода фильтрованная — 1,5-2 л
• Соль — по-вкусу
• Перец — по-вкусу

Рецепт:

Простые ингредиенты для вкусного супа с грибами и семгой.

Как приготовить суп с грибами и семгой:

Голову семги помыть, разделать на куски.

Рыбу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой, варить в течение одного часа, в самом конце посолить по вкусу.

Рыбу вынуть шумовкой, бульон процедить в чистую кастрюлю.

Картофель и морковь очистить, помыть и порезать, положить в бульон, варить до готовности. Минут 20-30.
Помыть рис и опустить в бульон.

Почистить и помыть лук и грибы. Порезать кубиками. Разогреть сковороду, налить 3 ст. ложки растительного масла. Обжарить овощи на среднем огне помешивая минут 5-7, посолить и поперчить.
В суп добавить грибы, варить 5 минут.

Помыть помидоры. Натереть на терку.

Отдельно поджарить в масле порезанный соломкой лук, залить его протертыми помидорами, посолить, тушить 4-5 минут.

В суп добавить лук с помидорами, варить 1-2 минуты. Семгу отделить от костей, добавить в суп, попробовать, хватает ли соли. Через минуту кастрюлю выключить.

Оставить суп в кастрюле немного потомиться. Разлить суп с грибами и семгой в тарелки, посыпать зеленью. Приятного аппетита!