Ингредиенты:
- Грибы свежие белые 125г или шампиньоны 120г
- Масло сливочное 10г
- Вино полусухое белое 10г
- Сметана 30г
- Сыр швейцарский 20г
- Хлеб 100г
- Перец черный молотый
- Паприка
- Соль
Рецепт: В растопленном на сковороде масле обжаривают грибы в течение 15 минут. Затем добавляют вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Огонь уменьшают, блюдо перчат, солят, перемешивают и добавляют сметану и тертый сыр. Тщательно размешивают, пока смесь не загустеет. Подают на подсушенном и смазанном маслом хлебе.
Ингредиенты:
- Печень говяжья 150г
- Масло сливочное 15г
- Лук репчатый 25г
- Шампиньоны 30г
- Мука 20г
- Бульон 50г
- Вино (мадера) 10г
- Зелень 3г
- Томат-пюре 5г
- Рис отварной 150г
- Перец молотый черный
- Соль
Рецепт: Печень нарезают и обжаривают на горячей сковороде. Затем солят, перчат, соединяют с пассерованным луком и отварными шампиньонами, посыпают пассерованной мукой, вливают бульон и вино, добавляют томат и кипятят. Подают в соусе с припущенным или отварным рисом, украсив зеленью.
Ингредиенты:
- Говядина 170г
- Свинина 80г
- Вино красное крепленое 10г
- Масло сливочное 10г
- Лук репчатый 25г
- Морковь 10г
- Чеснок 2г
- Вино красное сухое 50г
- Мука 5г
- Лист лавровый
- Перец молотый черный
- Соль
Рецепт: Говядину нарезают на куски толщиной 1 см и тонко отбивают. Свинину пропускают через мясорубку, добавляют крепленое вино и вымешивают. Приготовленный фарш распределяют ровным слоем по кускам мяса, сворачивают их в виде рулета, перевязывают ниткой, солят, перчат и слегка обжаривают в масле. Растапливают в кастрюле масло, кладут нарезанные лук, морковь и чеснок, лавровый лист. Сверху помещают рулеты. Сухое вино выливают в сковороду, на которой обжаривались рулеты, доводят до кипения, всыпают пассерованную муку, размешивают и заливают рулеты. Кастрюлю накрывают крышкой и держат на слабом огне 1,5 часа. С готовых рулетов снимают нитку. Подают, полив соусом, в котором они тушились.
