Ингредиенты:
Для теста:
- Мука кукурузная 125 г,
- Масло сливочное 50 г,
- Яйцо 1 шт.,
- Молоко 250 г,
- Вода 250 г,
- Сметана для поливки 100 г,
- Соль по вкусу.
Для фарша:
- Мякоть курицы отварная 200 г,
- Мякоть свинины отварная 100 г,
- Яйцо 1 шт.,
- Перец сладкий 100 г.
Рецепт: В подсоленную воду медленно всыпать кукурузную муку, добавить масло, тщательно размешать, прокипятить несколько минут. Снять с огня, накрыть и охладить. Затем добавить яйцо, развести молоком так, чтобы получилось жидкое тесто. Испечь блины диаметром 6—8 см.
Приготовление фарша. Мякоть курицы и свинины вместе со стручками перца пропустить через мясорубку, добавить яйцо и перемешать.
На каждый блин положить немного фарша и завернуть. Разложить ентшиладос на листе, полить сметаной и запечь на очень слабом огне.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука 1 кг,
- Масло сливочное 450 г,
- Желтки яичные 4 шт.,
- Молоко 50 г,
- Соль по вкусу.
Для фарша:
- Говядина 450 г,
- Масло сливочное 250 г,
- Лук репчатый 200 г,
- Мука 25 г,
- Бульон мясной 100 г,
- Вода 100 г,
- Яйца 2 шт.,
- Перец сладкий в порошке 30 г,
- Перец острый молотый,
- Виноград,
- Маслины,
- Соль по вкусу.
Рецепт: Муку, масло, желтки, молоко, соль соединить, тщательно размешать деревянной ложкой, замесить тесто, завернуть его в полотенце и оставить до следующего дня.
Приготовление фарша: Мясо мелко нарезать, лук пропустить через мясорубку, продукты соединить, влить воду, добавить масло и потушить. Затем добавить сладкий перец, разведенную бульоном муку, приправить солью, острым молотым перцем и охладить.
Тесто раскатать, вырезать кружки, на каждый положить ложку фарша, 2 ягодки винограда, кружок вареного яйца, маслину, сформовать пирожки и запекать их в горячей духовке 15 минут.
Ингредиенты:
- Рис 250 г,
- Изюм 80 г,
- Масло растительное 50 г,
- Лук репчатый 50 г,
- Чеснок 15 г,
- Мясо рубленое (разных сортов) 250 г,
- Перец стручковый острый 10 г или красный молотый 30 г,
- Помидоры 250 г,
- Вода 375 мл,
- Шпик 80 г,
- Соль по вкусу.
Рецепт: Рис промыть, обсушить, добавить изюм, часть масла и тушить, пока рис не зарумянится. Лук и чеснок мелко порубить и обжарить в масле. Затем добавить мясо, мелко рубленный стручковый перец или молотый и тушить в течение 10 минут.
Незадолго до готовности добавить очищенные от кожицы помидоры и влить немного воды.
Мясо посолить, смешать с рисом, выложить в огнеупорную форму, сверху разложить нарезанный мелкой соломкой шпик и тушить в духовке на слабом огне до готовности риса.
Ингредиенты:
- Говядина 700 г
- Вода 1 л
- Картофель 250 г
- Кукуруза в початках 1 шт.
- Бобы зеленые 100 г
- Лук репчатый 75 г
- Перец стручковый 50 г
- Морковь 200 г
- Капуста цветная 200 г
- Капуста белокочанная 100 г
- Тыква 200 г
- Рис 25 г
- Сосиски 30 г
- Соус томатный 10 г
- Перец молотый и горошком
- Соль по вкусу
Рецепт: Говядину залить водой, сварить, снять накипь, бульон посолить. Овощи (за исключением тыквы) положить в бульон и проварить. За полчаса до готовности добавить тыкву и рис. Готовые лук и стручковый перец выложить на полотняную салфетку, чтобы они сохранили форму.
Перед подачей мясо нарезать, уложить пирамидой в центр блюда, вокруг разложить овощи, не смешивая их.
Оформить сосисками, отваренными в воде с солью и перцем горошком.
Томатный соус приправить солью, молотым перцем и подать отдельно.
Ингредиенты:
- Говядина (лопаточная часть, боковой и наружный куски тазобедренной части) 350 г
- Картофель 280 г
- Лук репчатый 70 г
- Помидор 80 г
- Масло сливочное 30 г
- Изюм без косточек 30 г
- Груши 30 г
- Бульон мясной
- Перец красный и черный молотый
- Соль по вкусу
Рецепт: Лук нарезать полукольцами, помидор — ломтиками, мясо — кубиками. Подготовленные продукты обжарить на масле в течение 5 минут, затем добавить бульон, соль, перец и тушить под крышкой в течение 1 часа.
После этого положить нарезанные ломтиками картофель и очищенные груши, потушить 15 минут, добавить изюм и тушить еще 5 минут.
Ингредиенты:
- Свинина (окорок) 450 г
- Сок лимонный 20 г
- Чеснок 4 г
- Сало топленое 40 г
- Бананы или картофель жареные 200 г
- Зелень
- Лавровый лист
- Перец красный и черный молотый
- Тмин
- Соль по вкусу
Рецепт: Мякоть свинины нарезать кубиками массой 35—40 г, посыпать солью, перцем, сбрызнуть лимонным соком, добавить лавровый лист, тмин, чеснок и выдержать 1 час в холодильнике.
После этого обжарить мясо во фритюре.
При подаче оформить зеленью, на гарнир подать жареные картофель или бананы.
Ингредиенты:
- Грудинка говяжья 250 г
- Баранина 125 г
- Курица 500 г
- Колбаса чесночная 125 г
- Шпик 100 г
- Горох или фасоль белая 250 г
- Капуста белокочанная 300 г
- Лук репчатый 200 г
- Морковь 150 г
- Корень сельдерея 40 г
- Перец сладкий 200 г
- Картофель 500 г
- Кукуруза свежая 1 початок
- Помидоры 250 г
- Перец черный 8 горошин
- Майоран 0,5 ч. л.
- Соль по вкусу
Рецепт: Горох или предварительно замоченную фасоль залить водой, добавить шпик и колбасу и варить до готовности. Говядину и баранину залить водой, довести до кипения, через несколько минут добавить специи и курицу.
Когда мясо будет почти готово, добавить крупно нарезанную капусту, нарезанные кубиками лук, морковь, сельдерей, очищенные от семян и разрезанные на 4 части стручки перца, картофель, кукурузу, проварить несколько минут, положить очищенные, разрезанные на 4 части помидоры и тушить до мягкости, не допуская разваривания.
Готовые мясо и колбасу нарезать ломтиками, курицу разделить на части, все уложить на подогретое блюдо.
Овощи подать как гарнир.
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка) 450 г,
- Перец сладкий 160 г,
- Помидоры 250 г,
- Лук репчатый 50 г,
- Чеснок 6 г,
- Масло растительное 30 г,
- Перец молотый,
- Соль по вкусу.
Рецепт: Мясо разрезать на порции, слегка отбить, натереть чесноком, посолить, поперчить и обжарить на сильно разогретом масле. Затем бифштексы снять со сковороды, а в полученный сочок положить рубленый лук, промытые и очищенные от семян стручки сладкого перца и потушить 10 минут.
После этого добавить разрезанные на четыре части помидоры и снова слегка потушить.
При подаче приготовленные овощи выложить на бифштексы.
На гарнир подать картофельное пюре или зеленый салат.
Ингредиенты:
- Баранина (передняя часть) 1,2 кг
- Лук репчатый 120 г
- Масло растительное 50 г
- Перец черный молотый
- Тмин
- Соль по вкусу
Рецепт: Мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой, затем порубить ножом на смоченной водой доске, посолить, перемешать и выдержать 6-8 часов на холоде. В фарш добавить измельченный лук, перец, тмин и хорошо вымешать.
Сформовать биточки и обжарить их в масле.
Ингредиенты:
- Окорок свиной сырой 500 г
- Лимон 40 г
- Чеснок 50 г
- Мало топленое 20 г
- Рис отварной 100 г
- Соус 300 г
- Бульон мясной
- Зелень петрушки
- Соль, перец черный молотый по вкусу
Для соуса:
- Бульон мясной 300 г
- Пюре томатное 10 г
- Лук репчатый 15 г
- Перец сладкий маринованный 6 г
- Вино красное сухое 6 г
- Сало свиное топленое 5 г
- Сахар 4 г
- Зелень петрушки 6 г
- Лимонная кислота
- Чеснок
- Перец черный молотый
- Соль по вкусу
Рецепт: Мякоть свинины нарезать кубиками массой 35-40 г и замариновать с частью зелени, лимонным соком, перцем, солью и чесноком на 1 час. Затем обжарить на сале, добавить бульон и тушить до готовности. При подаче загарнировать свинину отварным рисом, полить соусом и оформить зеленью.
Приготовление соуса: Лук и чеснок нарезать и спассе-ровать на свином сале до золотистого цвета. Добавить нашинкованный маринованный перец, томатное пюре, вино, измельченную зелень и продолжить пассеровать. Затем влить бульон и проварить на слабом огне в течение 1 часа. Перед окончанием варки приправить сахаром, лимонной кислотой, молотым перцем и солью.
