Ингредиенты:
- куриный бульон — 3 стакана
- цикорий — 6 шт (бельгийский эндивий)
- оливковое масло — 2 ст. л
- ветчина — 6 ломтиков
- сливочное масло — 3 ст. л
- мука — 3 ст. л
- молоко — 1+1/4 стакана
- соль — 1 ч. л
- дижонская горчица — 1,5 ч. л
- сыр твердый — 1,5 стакана (тертого)
- мускатный орех — щепотка (молотого)
Рецепт:
1. Цикорий сварить в курином бульоне до полуготовности 10-15 минут.
2. Обжарить его на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета.
3. Каждый кочан цикория завернуть в ломтик ветчины и уложить в жаровню.
4. Для соуса натереть сыр на крупной терке. В кастрюле растопить на среднем огне масло. Как только масло растает, добавить муку и перемешать, пока мука и масло не соединятся. Продолжая взбивать, влить молоко и довести до кипения. Варить, пока соус не загустеет, помешивая ложкой, около 2-3 минут. Выключить огонь и добавьте соль, горчицу и мускатный орех. Взбить, пока все это растворится. Затем добавить 1 стакан тертого сыра и перемешать, пока он не растает.
5. Полить цикорий соусом. Сверху посыпать тертым сыром. Запекать в духовке 8-10 минут.
Ингредиенты:
- свинина — 1 кг
- крымский лук — 2-3 шт
- болгарский перец — 10 шт
- помидоры — 0,5 кг
- чеснок — 1 головка
- паприка — 1 ч.л. (сладкой)
- петрушка — 1 пучок
- перец чили — 1-2 шт
- растительное масло — 100 мл
- сахар — 1-2 ч.л
- соль
- перец
Рецепт:
1. Мясо нарезать небольшими кусками, посолить и поперчить.
2. Поджарить мясо на углях, нанизав на шампуры (при необходимости чередовать куски мяса и грудинки).
3. Лук нарезать тонкими полукольцами, посолить, потушить в масле под крышкой до мягкости.
4. Перец очистить от семян и перепонок, нарезать небольшими кусками, добавить к луку (в идеале перец надо предварительно испечь и очистить от кожи), слегка потушить под крышкой.
5. Добавить очищенные от семян и кожи нарезанные помидоры и чеснок. Тушить до легкого загустения образовавшегося соуса.
6. Добавить обжаренное мясо, потушить минут 15 на слабом огне.Проверить на соль-сахар. Добавить по вкусу перец чили.
7. Подавать горячим со свежим деревенским хлебом или лепешками. Можно предварительно запечь в духовке в глиняных плошках.
Ингредиенты:
- капуста брюссельская — 450 г
- оливковое масло — 2 ст.л
- ветчина — 120 г
- перец
- соль
Рецепт:
1. Тщательно помыть капусту, разрезать вдоль пополам, поместить на противень с маслом, хорошо посыпать солью и перцем.
2. Выпекать в духовке разогретой до 200 С 40 минут (проверять готовность уже с 25-й минуты).
3. Пока запекается капуста, нарезать ветчину на небольшие кусочки. Нагреть сковороду на среднем огне жарить ветчину 5 минут, пока она не станет хрустящей.
4. Снять ветчину со сковородки, отложить в сторону.
5. Достать капусту из духовки, дать ей остыть 5 минут. Взять зубочистку, наколоть половинку капусты, затем 1-3 кусочка ветчины, затем еще одну половинку капусты. Выложить на блюдо и сразу же подавать.
Ингредиенты:
- яйца — 3 шт
- мука — 1/2 стакана
- молоко — 1/2 стакана
- бекон — 3 ломтика
- базилик — 3 листика
- соль
Рецепт:
1. В чугунной сковороде жарим бекон на среднем огне до хрустящей корочки (примерно 5 мин), жир не сливаем, он нужен.
2. Достаем бекон из сковороды, высушиваем бумажными полотенцами, нарезаем.
3. В миске взбиваем яйца, муку и молоко.
4. Смазываем жиром из-под бекона противень, ставим его в разогретую до 220 С духовку на 5 минут, достаем. Наливаем в противень (еще горячий) яичную смесь, посыпаем нарезанным беконом. Отправляем противень в духовку, выпекаем 20 минут.
5. Достаем противень из духовки, посыпаем свежим базиликом и тертым сыром по желанию. Нарезаем и подаем.
Ингредиенты:
- Говядина — 800 г (мякоть)
- Бекон — 100 г
- Лук — 2 шт
- Чеснок — 1 зубчик
- Шампиньоны — 100 г
- Огурцы соленые — 2 шт
- Сыр твердый — 150 г
- Растительное масло — 2 ст.л
- Соль
- Перец
Рецепт:
1. Мясо нарезать кусочками длиной около 4см. Бекон нарезать кубиками или небольшими кусочками.
2. Лук и чеснок очистить, лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинами. Шампиньоны нарезать ломтиками.
3. Разогреть в сковороде 1 ст.л растительного масла и на среднем огне обжарить бекон до шкварок. Шумовкой выложить шкварки в форму для запекания, отставить.
4. Добавить в сковороду, где обжаривался бекон, говядину и готовить, время от времени помешивая, минут 10. Переложить шумовкой мясо в форму к бекону и перемешать.
5. Добавить в сковороду оставшееся масло и обжарить лук и чеснок. Положить грибы, готовить, помешивая, 7 мин. Выложить лук с грибами на мясо.
6. Приправить черным молотым перцем. Посолить немного, учитывая, что обжаренный бекон даст некоторое количество соли.
7. Огурцы очистить от кожицы и нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке.
8. Положить в форму поверх лука с грибами огурцы, присыпать тертым сыром и поставить в разогретую до 180 С духовку на 15 мин.
Ингредиенты:
- фасоль — 300 г
- колбаски — 200 г (копченые)
- лук — 2 шт
- болгарский перец — 2 шт
- помидоры — 2 шт
- чеснок — 1 зубчик
- лавровый лист — 1 шт
- паприка — 1 ч.л
- соль
- перец горошек
- растительное масло
Рецепт:
1. Фасоль помыть и замочить в холодной воде на ночь. Затем отварить с лавровым листом и горошинами перца в течение 1 часа. (Если фасоль предварительно не замачивать, её необходимо варить 1,5 — 2 часа, по мере выкипания подливая холодную воду).
2. Лук и чеснок нарезать мелко. Колбаски нарезать небольшими кусочками. Всё обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить паприку, перемешать.
3. Помидоры очистить от шкурки, нарезать кубиками. Сладкий перец нарезать соломкой. Добавить перец и помидоры в сковороду и потомить 5 минут.
4. Добавить фасоль с отваром (примерно 1 стакан) в сковороду, соль, тушить гуляш 10 минут до загустения соуса (жидкость должна увариться в 2 раза).
Ингредиенты:
- Филе трески — 1 шт
- Лук порей — 1 шт
- Сливки — 300 гр
- Пшеничный хлеб — 2 куска (мякоть)
- Сыр твердый — 100 гр
- Яйца — 2 шт
- Растительное масло — 2-3 ст.л
- Соль
- Перец
Рецепт:
1. Нарезанный лук выложить в форму с растительным маслом.
2. Нарезать филе трески небольшими кусочками и уложить их поверх лука порея.
3. Залить рыбу сливками.
4. Яйца слегка взбить, добавить к ним мякиш белого хлеба, тертый сыр, соль, перец, и хорошо перемешать.
5. Полученную смесь аккуратно выложить по поверхности рыбы и отправить в духовку запекаться примерно на 30 минут при температуре 180 градусов.
Ингредиенты:
- Скумбрия — 1 шт
- Мука — 5 ст. л
- Сливки — 300 мл
- Растительное масло — 25 мл
- Сливочное масло — 25 г
- Укроп — 50 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Рецепт:
1. Скумбрию разделать на филе. Каждую половинку филе разрезать на две части, обвалять в муке.
2. В сковороду положить обваленные в муке кусочки филе и обжарить до готовности, примерно по 5-7 минут с каждой стороны. Жарить на смеси сливочного и растительного масла.
3. Мелко нарезать укроп. Взять другую сковороду, налить в нее сливки и добавить укроп, проварить на небольшом огне около 5 минут, пока сливки слегка не загустеют, добавить соль, перец.
4. Выложить в сковороду со сливками куски обжаренной скумбрии.
5. Проварить скумбрию в сливках около 5 минут. Скумбрия готова. Можно раскладывать по тарелкам и подавать на стол. В качестве гарнира прекрасно подойдут отварной картофель, отварной рис, свежий салат.
Ингредиенты:
- Картофель — 500 г
- Яйца — 2 шт
- Сельдь — 1 шт (свежая, не соленая!!!)
- Лук — 1 шт
- Молоко — 1 стакан
- Растительное масло — 50 г
- Мука — 1 ст. л
- Соль
- Перец
- Сливочное масло
- Укроп — веточка (для украшения)
Рецепт:
1. Сковороду (или форму), в которой будет готовиться блюдо, смазать изнутри сливочным маслом.
2. Картошку почистить, нарезать ломтиками и уложить в сковороду. Свежую селедку почистить, освободить от внутренностей, разделать на филе и разрезать на небольшие кусочки, которые уложить поверх картошки.
3. Репчатый лук мелко нарезать и посыпать им селедку. Сверху присыпать мукой и полить растительным маслом. Закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне 20 минут.
4. Для заливки вылить в миску яйца. Добавить к яйцам молоко и слегка взбить полученную смесь венчиком или вилкой. По желанию можно посолить и поперчить.
5. Полученную смесь вылить на уже готовую картошку с селедкой. Держать на огне, пока вылитая заливка не загустеет и сверху не образуется румяная корочка. Посолить и поперчить по вкусу.
Ингредиенты:
- Картофель — 10-12 шт
- Чеснок — 5-6 зубков
- Сливочное масло — 2-3 ст.л
- Зелень — петрушка, укроп
- Мука
- Соль
- Растительное масло
Рецепт:
1. Картошку очистить и помыть. Если картошка большая, то разрезать ее вдоль пополам.
2. Картошку посыпать мукой, чтобы получилась корочка. Сложить картошку в муке на противень, смазанный растительный маслом.
3. Запекать картофель до готовности (до румяной корочки) в духовке при температуре 180 градусов.
4. Чеснок очистить от шелухи, нарезать мелкими кусочками. Смешать чеснок и сливочное масло.
5. Зелень мелко порубить. Добавить зелень к чесночному маслу. Перемешать. Если картофель еще не готов, заправку положить в холодильник.
6. Когда картофель приготовится, сделать в его середине углубление, наполнить его сливочной заправкой (0,5-1 ч.л.).
7. Подавать картофель горячим, когда сливочное масло пропитывает его ароматами зелени и чеснока.
