Ингредиенты:
- Молоко — 1/4 стакана
- Яйцо — 1/2 шт.
- Сахар — 1-2 ч.л.
- Пиво — 60 г
- Хлеб — 100 г
- Морковь — 1 шт.
- Сельдерей (корень) -20 г
- Лук репчатый — 1/2 луковицы
- Масло сливочное — 1-2 ст.л
- Картофель — 2 шт., бульон мясной — 1.3 стакана
- Сосиски — 50 г
- Мясо или сардельки — 50 г
- Зелень, лист лавровый
- Перец горошком
- Соль — по вкусу
Рецепт: Коренья нарезают кубиками и пассеруют на сливочном масле. Затем добавляют нарезанный картофель, слегка поджаривают и заливают бульоном. Вводят перец и лавровый лист.
При подаче в приготовленный овощной суп кладут нарезанные и проваренные сосиски, мясо или сардельки.
Готовый суп посыпают зеленью петрушки.
Ингредиенты:
- Молоко — 1/4 стакана яйцо — 1/2 шт.
- Сахар — 1-2 ч.л.
- Пиво — 60 г
- Хлеб — 100 г
Рецепт: Яйцо взбивают с сахаром, смешивают его с пивом и вливают в горячее кипяченое молоко. Полученную смесь подогревают, не доводя до кипения, и заливают ею пшеничный хлеб, нарезанный кубиками.
Ингредиенты:
- Горох — 150 г
- Мука — 2-3 ст.л.
- Бульон мясной — 1/4 стакана
- Морковь — 1 небольшой корень
- Петрушка (корень), лук репчатый — по вкусу
- Свинина — 100 г
- Сало-шпик — 30 г
- Хлеб — 50 г
- Масло сливочное — 1-2 ст.л.
- Соль — по вкусу
Рецепт: Горох варят до мягкости, после чего протирают сквозь сито и смешивают с отваром, в котором он варился.
Из пассерованной муки и бульона готовят белый соус, соединяют его с протертым горохом, кипятят и процеживают. Затем суп заправляют пассерованными мелко шинкованными кореньям с добавлением свиных шкварок.
Готовый суп должен быть густым. Подают его в бульонных чашках с кусочками вареной свинины. Гренки, нарезные кубиками и поджаренные на сливочном масле, подают отдельно.
Ингредиенты:
- Батон — 500г
- Молоко — 1 стакан
- Яйцо — 3 шт
- Мука — 3 ст.л.
- Сухари — 2-3 ст.л.
- Соль — по вкусу
Рецепт: Черствую булку, обрезав корку, замачивают в молоке. Затем добавляют яйцо, сливочное масло, соль, муку, сухари. Массу хорошо вымешивают, разделывают на крокеты величиной с орех и отваривают их в подсоленной воде.
Подаются крокеты как гарнир с соусом и к жареным блюдам по 5-6 штучек на порцию.
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 3 ст.л.
- Молоко — 125г
- Яйцо — 1 шт.
Для соуса:
- Молоко — 2 ст.л.
- Мука — неполная чайная ложка
- Сахар — по вкусу
- Масло сливочное -1 ст.л.
- Сливки — 30 г
- Сыр — 100 г
Рецепт: Приготовить тесто и испечь блинчики.
Сыр измельчить на терке, добавить к нему яичные желтки и густой молочный соус, все хорошо размешать и этой смесью намазать поверхность каждого блинчика. Затем свернутые рулетом блинчики уложить на смазанную сковороду или противень, залить сливками, посыпать тертым сыром и запечь в жарочном шкафу.
Ингредиенты:
- Яблоки — 1 шт.
- Картофель — 1 шт.
- Огурцы соленые — 1 шт.
- Масло оливковое — 1-2 ст.л.
- Лук репчатый — 1/2 луковицы
- Свекла — 1 небольшая
- Уксус, зелень петрушки, соль — по вкусу
Рецепт: Картофель и свеклу в кожуре испечь в жарочном шкафу очистить, нарезать ломтиками и перемешать с очищенными, мелко нарезанными солеными огурцами и репчатым луком. Затем добавить нарезанные тонкими ломтиками яблоки мелко нарезанную зелень петрушки. Все перемешать, посолить и заправить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.
Ингредиенты:
- Сельдь (филе) — 100 г
- Картофель — 1-2 шт.
- Огурцы соленые — 1-2 шт.
- Лук репчатый — 1/2 луковицы
- Яблоки -1 шт.
- Масло оливковое — 1-2 ст.л.
- Уксус — неполная чайная ложка
- Сахар — 1 ч.л.
- Зелень — по вкусу
- Яйцо — 1/4 шт.
- Перец молотый черный, соль — по вкусу
Рецепт: Картофель отваривают «в мундире», очищают и нарезают мелкими ломтиками. Так же шинкуют филе сельди, очищенные от семян и кожицы огурцы, ошпаренный репчатый лук и очищенные яблоки.
Все смешивают, заправляют оливковым маслом, уксусом, сахаром, солью, перцем и укладывают в салатник. Украшают сельдью, яблоками, кольцами лука, листьями свежего салата, крутыми рублеными яйцами.
Ингредиенты:
- Сельдь — 100 г
- Лук — 15 г
- Морковь — 10 г
- Масло растительное — 5 г
- Уксус 3%-ный — 20 г
- Сахар — 1/2 ч.л.
- Лавровый лист, перец душистый, гвоздика, корица — по вкусу
- Вода -1 ст.л.
Рецепт: Сельдь разделать на филе.
Морковь для маринада нарезать ломтиками, лук нашинковать, положить в кипяток, добавить лавровый лист, перец, гвоздику, сахар и варить 15 минут. Затем добавить уксус и еще проварить.
Филе сельди слегка отбить. Смазав растительным маслом и положив на филе сваренные в маринаде лук и морковь, свернуть трубочкой. Для того чтобы трубочка филе не распалась, сделать в ней небольшой надрез и вложить в нее ножом узкий конец филе.
Приготовленные рольмопсы сложить в стеклянную или фаянсовую посуду залить маринадом и хорошо закрыть. Через сутки готовый рольмопс подавать на стол в салатнице, залив до половины маринадом. Блюдо украсить кружочками овощей из маринада.
Ингредиенты:
- Мука — 500 г
- Яйцо — 4шт
- Масло — 100 — 150 г.
- Сахар — 150 г.
- Кардамон и гвоздика — по 1/4 чайной ложки
- Цедра лимона
- Соль
- Сухие дрожжи
- Жир для жаренья
Рецепт: Яйца взбить с сахаром, прибавить пряности и муку. Масло растопить, осторожно смешать с мукой и добавить сухие дрожжи.
Тесто хорошо вымесить и с помощью чайной ложки разделить на небольшие шарики. Бросить их в кипящий жир и жарить, как пончики. Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.
Ингредиенты:
- Гусь — 1 шт. (около 3 кг)
- Яблоки — 6 шт.
- Капуста (лучше краснокочанная) — 1 шт. (2 кг)
- Картофель — 10 шт.
Для соуса:
- Мука кукурузная — 1 ст.л.
- Бульон — 1 стакан
- Майоран, соль — по вкусу.
Рецепт: Тушку выпотрошить, опалить, промыть, посолить внутри, натереть сухим измельченным майораном и начинить очищенными от семенных коробочек яблоками. Тушку зашить и зажарить с оставшимися яблоками. Капусту стушить отдельно.
Для соуса: оставшийся после жарения гуся жир развести бульоном, прокипятить, добавить муку, перемешать, чтобы не образовались комочки и процедить.
Готовую тушку разделить на порционные кусочки, уложить в центр блюда и гарнировать печеными яблоками и отварным картофелем. Капусту и соус подать отдельно.
