Телефон доставки: 26-29-30

Телефон доставки: 8 7232 26-29-30

Чечено-ингушская кухня

Ингредиенты:

  • Ядро орехов 600г
  • Мед 400г

Рецепт: Ядра орехов (грецких, арахиса или кешью) слегка обжаривают, а затем засыпают в кипящий мед. Хорошо перемешивают. Раскладывают и охлаждают. Перед подачей нарезают.

1313182718_c5adb7864500f5974ceac072cf5b7b3f4ddc445e

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная 100г
  • Кефир 100г
  • Сода питьевая 0,2г
  • Соль 0,5г

Для фарша:

  • Тыква 120г
  • Сахар 10г
  • Вода 30г
  • Лук репчатый 25г
  • Масло сливочное 30г
  • Соль

Рецепт: Просеянную пшеничную муку смешивают с подогретым кефиром, добавляют соль, соду и замешивают тесто (оно должно быть однородным и мягкой консистенции). Разделывают на куски по 200–250 г, раскатывают лепешки толщиной 0,5 см. На одну половину лепешки кладут фарш. Его готовят так: очищенную от кожицы и семян тыкву кладут в посуду, заливают горячей водой и в плотно закрытой посуде варят до готовности. Затем тыкву протирают. Добавляют сахар, соль, жареный лук и все хорошо перемешивают. Фарш накрывают второй половиной лепешки и защипывают края, придавая изделиям форму полукруга. Выпекают без жира на раскаленной сковороде.

Готовый хингалаш смачивают с обеих сторон горячей водой, смазывают сливочным маслом. Разрезают на несколько частей.

153600

Ингредиенты:

  • Мука кукурузная 310г
  • Вода 200г

Для калд-дятта:

  • Творог 100г
  • Топленое или сливочное масло 40г
  • Яйцо 1/5 шт.
  • Соль

Для то-берам:

  • Творог 100г
  • Сметана 100г
  • Соль 5г

Рецепт: В просеянную кукурузную муку вливают теплую воду (50–60°) и замешивают тесто, разделывают лепешки диаметром 20–25 см, толщиной 1,5–2 см и выпекают на сковороде без жира, накрыв второй сковородой. К лепешкам подают творог с топленым маслом (калд-дятта) или творог со сметаной (то-берам).

Калд-дятта готовят так: в творог добавляют соль и перемешивают, затем смешивают со сливочным или топленым маслом и мелко нарубленным вареным вкрутую яйцом. То-берам готовят так: в творог добавляют соль, перемешивают, а затем тщательно смешивают со сметаной.

6285st8fg9

Ингредиенты:

  • Баранина 300г

Для галушек:

  • Мука пшеничная или кукурузная 160г
  • Вода 90г

Для чесночной приправы:

  • Чеснок 2г
  • Бульон 25г
  • Соль 3г
  • Перец

Рецепт: Баранину или говядину отваривают большим куском (весом 1,5–2 кг) и нарезают кусочками по 50–60 г. Замешивают пресное тесто, раскатывают его и разделывают галушки, отваривают их в бульоне. Галушки укладывают на тарелку и покрывают мясом. Отдельно подают чеснок, растертый с солью, а затем разведенный небольшим количеством жирного бульона, и мясной бульон.

2725661966_4cc4b9e3a7

Ингредиенты:

  • Рубец 300г
  • Сало-сырец 200г
  • Печень 100г
  • Легкое 75г
  • Сердце 200г
  • Почки 120г
  • Лук репчатый 120г
  • Рис 30г
  • Перец 2г
  • Соль

Рецепт: Тщательно обработанный рубец нарезают кусками 20х20.

Готовят фарш: подготовленные печень, легкое, сердце, почки, сало-сырец, репчатый лук нарезают мелкими кубиками, добавляют хорошо промытый рис, соль, черный перец, перемешивают. Подготовленный фарш кладут в рубец, зашивают его и варят в кипящей подсоленной воде 3–4 часа. Затем нитки удаляют. Подают с галушками из кукурузной (или пшеничной) муки и с чесночной приправой.

1362062890_096516_57

Ингредиенты:

  • Куры 140г
  • Мука (кукурузная, пшеничная) 160г
  • Лук репчатый 60г
  • Масло сливочное 20г
  • Молоко 50г
  • Специи, зелень
  • Соль

Рецепт: Порционные куски вареной курицы (утки, гуся, индейки) кладут в кастрюлю с луком, пассированным на сливочном или топленом масле, заливают цельным молоком, солят, кладут перец, накрывают крышкой и тушат 20–25 минут. Из пресного теста готовят галушки. Затем их отваривают в курином бульоне. Кусок птицы вместе с молочным соусом и луком кладут на блюдо, посыпают зеленью. Отдельно в тарелки подают галушки. В бульонной чашке подают куриный бульон, заправленный цельным прокипяченым молоком.

kurica-po-checheno-ingushski_289

Заказать онлайн